發布時間：2020-06-24 熱度：

粽子，早在春秋之前就已出現，是中華民族端午節的傳統節慶食物之一。這是一種以糯米和/或其它谷類食物為主要原料，中間裹以（或不裹）豆類、果仁、菌類、肉禽類、蜜餞、水產品等餡料，用粽葉包扎成型，經水煮至熟而成的食品。由于各地飲食習慣的不同，粽子形成了南北風味。

粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東咸肉粽、浙江嘉興粽子為代表。廣大消費者在購買的時候該如何選擇呢？今天百檢網小編帶大家一起解讀一下粽子的現行標準《SB/T 10377- 2004 粽子》，來看看粽子檢測的個中曲折。

**，標準中**對粽子的原輔材料做了要求，加工過程中用的水、糯米、豬肉、雞肉、火腿、小豆、蜜餞、牛肉、食用菌、蛋制品、淡水魚、海水魚類、茜油、食鹽、白砂糖、味精、食用植物油等原料和粽葉都應符合相關的產品質量要求和食品衛生要求。

接著，標準又分別對有餡類、無餡類、混合類三大類粽子的感官指標進行了規范，從表面形態、色澤、組織形態、滋味與氣味等方面進行了全面的解釋。

然后，對于廣大消費者*為關心的理化指標和衛生指標，標準中也做了詳細的規范，特別是重金屬、黃曲霉毒素、微生物指標等容易出現食品安全問題的重災區，大家一定要擦亮雙眼好好看喲~

粽子食用建議：
一、粽子不宜冷食，要趁熱吃，而且要充分加熱至變軟，涼了不易消化。
二、吃粽子一次不要太多，喝茶會有助于吞咽和消化，涼拌青菜或者水果沙拉也可以緩解腸胃不適。
三、有胃病的人吃粽子可選白米粽，別蘸糖，不要吃得太甜。有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人，不要吃肉粽、蛋黃粽等脂肪、蛋白含量過高的粽子。

粽子購買指南：
一要注意粽子的質量，盡量選擇商場、餐飲企業、超市的正規產品。
二要檢查粽子的外包裝，有破損的不要買，保證安全、衛生。
三要查看粽子標簽上的生產日期和保質期，別買過期變質的粽子。食用時要注意粽子的口味變化，如果嘗到粽子餡有酸、苦等口味不正的現象要立即停止食用并妥善丟棄處理。