新冠疫情在國內(nèi)目前逐漸平緩，但防止外部輸入仍舊是難題。近日，冷鏈蝦、冷凍牛肉、冷凍豬肉……短短幾天時間，國內(nèi)多省份頻繁曝出冷鏈環(huán)境中檢測出新冠病毒核酸陽性。

11月7日，天津接到山東省德州市通報，經(jīng)天津入境的德國進口豬前肘外包裝標(biāo)本新冠病毒核酸檢測呈陽性。

11月12日，梁山縣在對進口冷鏈?zhǔn)称窓z測中，發(fā)現(xiàn)1份外地銷往本縣的進口冷凍牛肉制品外包裝標(biāo)本新冠病毒核酸檢測呈陽性。

同樣是在11月12日，武漢市疾控部門發(fā)現(xiàn)從青島黃島海關(guān)入關(guān)的進口冷凍去骨牛肉臀腰肉心外包裝樣本有3份檢測結(jié)果呈陽性。

而這些問題都指向同一個關(guān)鍵點——冷凍鏈的食品外包裝。

那么冷凍鏈一般使用的是什么材質(zhì)的食品外包裝呢？

目前，市場上的冷凍食品包裝袋主要可分為單層包裝袋、復(fù)合包裝袋，以及多層共擠包裝袋。其中，單層的冷凍食品包裝袋，屬于PE材質(zhì)，阻隔效果較差，多用于蔬果包裝等；復(fù)合軟塑類在防潮、耐寒、耐穿刺性能等方面相對良好；而多層共擠類的冷凍食品包裝袋生產(chǎn)時通過將不同功能的PA、PE、PP、PET、EVOH等原料熔融擠出，具有無污染、高阻隔、高強度、耐高低溫等優(yōu)良特性。

因此，三類冷凍食品包裝袋中應(yīng)用較為廣泛的當(dāng)屬復(fù)合軟塑類。那么，復(fù)合軟塑料類食品包裝在冷凍鏈中會有哪些安全隱患？

溶劑殘留量超標(biāo)

單位面積塑料復(fù)合膜(袋)中殘留溶劑的量，包括溶劑殘留總量和苯系溶劑兩項指標(biāo)。苯類溶劑對人的神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸道和皮膚都有刺激作用。復(fù)合膜(袋)在加工過程中印刷油墨和膠粘劑中有大量的有機溶劑，在使用過程中會遷移到食品中，危害人的身體健康。根據(jù)國家食品接觸用塑料材料及制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，溶劑殘留總量≤5mg /m 2、苯系溶劑殘留不得檢出（檢出限0.01mg /m 2）。

蒸發(fā)殘渣超標(biāo)

總遷移量代表向食品中遷移的總可溶性及不溶性物質(zhì)的量，是非常重要的一項衛(wèi)生指標(biāo)，反映了食品接觸產(chǎn)品在使用過程中遇水、醋、酒、油等液體時析出的化學(xué)物質(zhì)量。總遷移量數(shù)值越高，表示產(chǎn)品溶出物質(zhì)越多，對人體的危害越大。

高錳酸鉀消耗量超標(biāo)

浸泡后的蒸餾水溶劑中的高錳酸鉀消耗量或叫做耗氧量，代表向食品中遷移的總有機物質(zhì)及不溶性物質(zhì)的量。高錳酸鉀消耗量不合格的產(chǎn)品在使用過程中可能會導(dǎo)致不明有機物進入食品中，污染食品。

重金屬超標(biāo)

重金屬人體難以代謝，對人體健康危害較大，例如慢性鉛中毒主要對人的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等都有影響。

微生物污染

多次冷凍鏈?zhǔn)称钒b核酸檢測陽性就是因為食品塑料包裝受到微生物污染。食品包裝工序?qū)儆谏a(chǎn)中*后一道工藝，也是*容易忽視的環(huán)節(jié)。若包裝器材、容器器具等被污染，就會給食品生產(chǎn)帶來二次污染隱患，造成微生物超標(biāo)。菌落總數(shù)是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，如果菌落總數(shù)超標(biāo)嚴(yán)重，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。

而大腸菌群，食用了大腸菌群超標(biāo)的食物可能導(dǎo)致急性腹瀉，嚴(yán)重將引起食物中毒或腸道外感染。除此以外多種致病菌，也將對人體產(chǎn)生不利影響。

企業(yè)如何避免食品塑料包裝安全質(zhì)量隱患？

大型企業(yè)應(yīng)在生產(chǎn)過程中對產(chǎn)品質(zhì)量進行跟蹤檢驗，配備了較齊全的檢測設(shè)備，對產(chǎn)品嚴(yán)把出廠關(guān)，對生產(chǎn)原料的采購、運輸、儲存各環(huán)節(jié)均達到潔凈化要求，在生產(chǎn)上注重產(chǎn)品的安全性，嚴(yán)格按照食品安全的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，就能有效保證產(chǎn)品質(zhì)量。從源頭抓起，控制產(chǎn)品的質(zhì)量，掌握對食品包裝的檢測。

疫情期間，如何安全食用冷鏈?zhǔn)称罚?/strong>