隨著疫情在海外的爆發(fā)，新冠肺炎感染患者開始呈幾何級(jí)數(shù)增長，各種市場負(fù)面影響開始逐漸顯露。首當(dāng)其沖就是滿足日常所需的糧食產(chǎn)業(yè)。

近有報(bào)道稱，越南暫停了新的大米出口合同，塞爾維亞停止了葵花籽油和其他農(nóng)業(yè)物資的出口；作為全球重要的小麥面粉出口國，哈薩克斯坦禁止了小麥面粉、胡蘿卜、糖和土豆等農(nóng)產(chǎn)品的出口；俄羅斯方面也表示，將每周評(píng)估情況來決定是否出臺(tái)出口禁令。

這人不禁讓人們思考擔(dān)憂：我們的口糧供應(yīng)安全嗎？

米面無憂，能“吃飽”

2019年我國稻谷產(chǎn)量2.096億噸，預(yù)計(jì)年度結(jié)余1430萬噸，而且已經(jīng)連續(xù)多年結(jié)余。2019年我國小麥產(chǎn)量1.34億噸，為歷史第二高水平，國家糧油信息中心估算年度結(jié)余1400萬噸，同時(shí)由于消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，面粉消費(fèi)下降，國內(nèi)食用消費(fèi)總體平穩(wěn)，已連續(xù)7年產(chǎn)大于需。

糧食總產(chǎn)量連續(xù)5年穩(wěn)定在6.5億噸以上，糧食儲(chǔ)備充足，小麥稻谷等口糧品種庫存處于歷史*高水平，階段性過剩特征明顯。

“吃得飽”，那“吃得好”嗎？

袁隆平曾經(jīng)講過：“一粒糧食能夠救一個(gè)國家，也能夠絆倒一個(gè)國家。”糧倉雖然已經(jīng)填滿，但糧食的質(zhì)量更是牽動(dòng)億萬民眾的心。

2020年1月14日，“黨的十八大以來中國食品安全風(fēng)險(xiǎn)治理暨教育部哲學(xué)社會(huì)科學(xué)系列發(fā)展報(bào)告《中國安全發(fā)展報(bào)告》《中國食品安全網(wǎng)絡(luò)輿情發(fā)展報(bào)告》研究成果報(bào)告會(huì)”在北京舉行。會(huì)上發(fā)布了《黨的十八大以來中國食品安全狀況的研究報(bào)告》，該報(bào)告顯示，現(xiàn)階段我國食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)仍較為突出，不僅工業(yè)化發(fā)展對(duì)生態(tài)環(huán)境造成的破壞影響了食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，農(nóng)業(yè)污染造成的后果也日益凸顯。

在我國，*為普遍的就是農(nóng)藥污染，而糧食作物的農(nóng)藥殘留問題近些年已經(jīng)成為了*受消費(fèi)者關(guān)注的問題之一。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，因?yàn)椴∠x災(zāi)害問題，部分生產(chǎn)者濫用農(nóng)藥、超劑量施藥或是超過安全范圍使用農(nóng)藥的問題時(shí)有存在，糧食吸收累積，*終導(dǎo)致污染。

目前使用的農(nóng)藥，有些在較短時(shí)間內(nèi)可以通過生物降解成為無害物質(zhì)，而一些有機(jī)氯類農(nóng)藥卻難以降解，殘留性強(qiáng)。這些直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產(chǎn)品、 水產(chǎn)品中以及土壤和水體中的農(nóng)藥被稱為農(nóng)藥殘留。

據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，我國每年使用農(nóng)藥原藥30多萬噸！而這些農(nóng)藥所產(chǎn)生的農(nóng)藥殘留一旦被人體吸收，危害*大，會(huì)誘發(fā)眾多疾病。

困境需要新標(biāo)準(zhǔn)

因而面對(duì)普遍出現(xiàn)的農(nóng)殘留問題，日益嚴(yán)峻的健康困境，新的國家標(biāo)準(zhǔn)中農(nóng)殘就是重點(diǎn)部分之一。由國家衛(wèi)生健康委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場監(jiān)管總局三部門聯(lián)合發(fā)布了包括GB2763-2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥*大殘留限量》在內(nèi)的3項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，于2020年2月15日正式實(shí)施。

新標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019規(guī)定了356種（類）食品中483種農(nóng)藥共7107項(xiàng)*大殘留限量。新增了2967項(xiàng)農(nóng)藥*大殘留限量，修訂了28項(xiàng)農(nóng)藥*大殘留限量，并規(guī)定了109種農(nóng)藥在肉、蛋、奶等27種居民日常消費(fèi)的動(dòng)物源性農(nóng)產(chǎn)品中703項(xiàng)*大殘留限量，對(duì)農(nóng)殘限量的覆蓋更廣。

面對(duì)新考驗(yàn)，有更多手段

同時(shí)世界各國對(duì)農(nóng)藥殘留問題高度重視，對(duì)各種農(nóng)副產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留都規(guī)定了越來越嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)藥殘留嚴(yán)重限制了我國農(nóng)產(chǎn)品的對(duì)外貿(mào)易，同時(shí)，應(yīng)對(duì)重大危機(jī)所需的不僅僅是“量”，更重要的是“質(zhì)”。此次疫情，將是考驗(yàn)糧食質(zhì)量的重要時(shí)機(jī)。因而，如今的形勢(shì)，對(duì)農(nóng)殘的監(jiān)管提出了更高的要求，而農(nóng)殘檢測(cè)成了保障安全的重要手段。

因此，此次新標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019規(guī)范性引用文件就涉及192個(gè)檢測(cè)方法，首次新增加GB23200.113《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》、GB23200.108《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中草銨膦液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》等檢測(cè)方法作為指定檢測(cè)方法。

我國頒布實(shí)施的《食品衛(wèi)生法》和《國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》也對(duì)糧食質(zhì)量進(jìn)行了規(guī)定。在今后的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，糧食質(zhì)量安全問題所承擔(dān)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展責(zé)任將更加巨大，因而也對(duì)社會(huì)各界提出了要求。從源頭開始，把好糧食質(zhì)量關(guān)，對(duì)糧食生產(chǎn)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)，以此來維護(hù)糧食市場的穩(wěn)定性。