FDA發(fā)布發(fā)酵食品和水解食品無(wú)麩質(zhì)標(biāo)簽*終規(guī)定，食品FDA認(rèn)證：美國(guó)食品和藥物管理局今天發(fā)布了*終規(guī)則，以建立發(fā)酵食品和水解食品或含有發(fā)酵食品或水解成分的食品的合規(guī)要求，這些食品具有“無(wú)麩質(zhì)”要求。*終規(guī)則的標(biāo)題為“發(fā)酵食品或水解食品的無(wú)麩質(zhì)標(biāo)簽”，包括酸奶，酸菜，泡菜，奶酪，綠橄欖，F(xiàn)DA認(rèn)證管制的啤酒和葡萄酒等食品，以及用于改善食品風(fēng)味或質(zhì)地的水解植物蛋白。加工食品，例如湯，醬汁和調(diào)味料。

食品FDA認(rèn)證無(wú)麩質(zhì)標(biāo)簽

由于水解和發(fā)酵食品中的面筋蛋白不再完整，并且目前無(wú)法通過(guò)測(cè)試充分檢測(cè)和定量，因此*終規(guī)則規(guī)定，F(xiàn)DA認(rèn)證將根據(jù)制造商保存的記錄確定其合規(guī)性，以表明其食品不含麩質(zhì)發(fā)酵或水解之前。它還包括對(duì)醋等蒸餾食品合規(guī)性的討論。該規(guī)則不會(huì)改變FDA認(rèn)證在2013年建立的“無(wú)麩質(zhì)”定義。
“無(wú)麩質(zhì)”的定義旨在保護(hù)患有乳糜瀉的人，這種疾病是小腸的一種遺傳性，慢性炎癥性疾病，建議其飲食中避免攝入所有麩質(zhì)，以防止與該疾病相關(guān)的不良健康影響。

FDA認(rèn)證于2015年11月18日發(fā)布了有關(guān)發(fā)酵和水解食品合規(guī)性要求的擬議規(guī)則。

食品FDA認(rèn)證的無(wú)麩質(zhì)標(biāo)簽：

美國(guó)，估計(jì)有300萬(wàn)人患有乳糜瀉。在患有腹腔疾病的人中，含麩質(zhì)的食物會(huì)觸發(fā)抗體的產(chǎn)生，這些抗體會(huì)攻擊并破壞小腸的內(nèi)壁。這種損害限制了腹腔疾病患者吸收營(yíng)養(yǎng)的能力，并使他們面臨其他非常嚴(yán)重的健康問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)，包括營(yíng)養(yǎng)缺乏，骨質(zhì)疏松，生長(zhǎng)緩慢，不育，流產(chǎn)和腸癌。

2013年8月2日，F(xiàn)DA認(rèn)證頒布了食品標(biāo)簽定義“無(wú)麩質(zhì)” 的*終規(guī)則，該規(guī)則幫助消費(fèi)者，尤其是患有乳糜瀉的消費(fèi)者確信標(biāo)有“無(wú)麩質(zhì)”的食品符合規(guī)定的麩質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)。“無(wú)麩質(zhì)”是自愿性聲明，如果食品制造商符合法規(guī)的所有要求，則可以在食品標(biāo)簽上使用。

2020年8月12日，F(xiàn)DA認(rèn)證頒布了關(guān)于發(fā)酵食品或水解食品無(wú)麩質(zhì)標(biāo)簽的*終規(guī)定。它涵蓋了諸如酸奶，酸菜，咸菜，奶酪，綠橄欖，F(xiàn)DA認(rèn)證管制的啤酒和葡萄酒（例如，酒精含量通常低于7％的食品）之類(lèi)的食品，以及用于改善加工食品（例如，湯，調(diào)味料和調(diào)味料。該規(guī)則不會(huì)改變“無(wú)麩質(zhì)”的定義，但會(huì)確定這些水解和發(fā)酵食品的合規(guī)性要求。它還討論了FDA認(rèn)證如何驗(yàn)證醋等蒸餾食品的合規(guī)性。