FDA食品添加劑和顏色概述
一、什么是食品添加劑？
從法律上講，該術語是指“任何可能導致或可能合理預期會直接或間接導致其成為任何食物特征或影響其特征的物質，” 該定義包括用于食品生產，加工，處理，包裝，運輸或儲存的任何物質；因此，該定義不包括通常被認為是安全的成分（在不需要政府批準的情況下），在食品添加劑法律規定之前批準供FDA或美國農業部使用的成分。

間接食品添加劑是由于其包裝，儲存或其他處理而成為微量食品的一部分；例如，微量的包裝物質可能在儲存期間進入食物中，食品包裝制造商必須向美國食品藥品管理局（FDA）證明，與食品接觸的所有材料在允許以這種方式使用之前是安全的。

二、什么是顏色添加劑？
香草，巧克力和草莓奶昔與櫻桃在上面顏色添加劑是任何染料，顏料或物質，當添加或應用于食品，藥物或化妝品或人體時，能夠（單獨或通過與其他物質反應）賦予顏色，FDA認證負責管理所有顏色添加劑，以確保含有顏色添加劑的食品可以安全食用，僅含有經批準的成分并且標記準確。

三、食品中使用的顏色添加劑有很多原因：
1、抵消由于暴露在光線，空氣，*端溫度，潮濕和儲存條件下造成的顏色損失;
2、糾正顏色的自然變化;
3、增強自然發生的顏色;
4、為無色和“有趣”的食物提供顏色。沒有顏色添加劑，可樂不會是棕色，人造黃油不會是黃色，薄荷冰淇淋也不會是綠色；顏色添加劑現在被認為是我們所吃的幾乎所有加工食品的重要組成部分。
FDA允許的顏色被分類為經過認證或免于認證，這兩種顏色在批準和列入食品之前都要遵守嚴格的安全標準。

免于認證的顏色包括來自天然來源的顏料，如蔬菜，礦物質或動物；天然衍生的顏色添加劑通常比認證的顏色更昂貴，并且可能在食品中添加非預期的味道；豁免顏色的實例包括胭脂樹橙提取物（黃色），脫水甜菜（藍紅色至棕色），焦糖（黃色至棕褐色），β-胡蘿卜素（黃色至橙色）和葡萄皮提取物（紅色，綠色）。

四、添加劑如何被批準用于食品？
FDA認證對確定其安全使用負有主要法律責任。為了銷售新的食品或顏色添加劑（或在使用已經批準用于一種尚未批準的另一種方式的添加劑之前），制造商或其他贊助商必須**向FDA申請批準。

1、第I組 - 事先批準的物質 - 是FDA或USDA在1958年修訂之前確定可安全用于食品的物質。例如用于保存午餐肉的亞硝酸鈉和亞硝酸鉀。

2、第II組 - GRAS（通常被認為是安全的）成分 - 根據其在1958年之前在食品中廣泛使用的歷史或基于已發表的科學證據，被專家認為是安全的成分。數百種GRAS物質包括鹽，糖，香料，維生素和谷氨酸鈉（MSG）。制造商還可以要求FDA審查行業對GRAS狀態的確定。

3、在評估某種物質的安全性以及是否應該批準時，FDA會考慮：
1.該物質的組成和性質；
2.通常消耗的量；
3.直接和長期的健康影響，以及各種安全因素。評估確定了適當的使用水平，其中包括內置的安全邊際 - 這一因素可以確定預計無害的消費水平的不確定性。

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