2018年6月19日，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）發(fā)布了期待已久的食品安全管理體系ISO 22000更新。自2005年首次發(fā)布以來(lái)，盡管在此期間食品行業(yè)發(fā)生了變化，但I(xiàn)SO 22000基本保持不變。本文著眼于ISO 22000：2018與其前身的不同之處，并考慮了采用者的一些優(yōu)勢(shì)。

ISO 22000是一種食品安全管理系統(tǒng)，可應(yīng)用于沿食品價(jià)值鏈工作的任何組織。從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，它使經(jīng)濟(jì)運(yùn)營(yíng)商能夠生產(chǎn)高質(zhì)量，安全的食品，并向客戶展示他們對(duì)衛(wèi)生和安全的重視。2005年和現(xiàn)在的食品安全標(biāo)準(zhǔn)文化之間的顯著差異是全球食品安全倡議（GFSI）及其基準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展。在許多方面，對(duì)GFSI基準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證是許多希望展示其食品安全原則的食品生產(chǎn)商的**之作。然而，這些標(biāo)準(zhǔn)可能很復(fù)雜，因此ISO 22000仍然是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，它為良好的食品安全系統(tǒng)奠定了基礎(chǔ)。

與ISO頒布的所有新標(biāo)準(zhǔn)或修訂標(biāo)準(zhǔn)一樣，ISO 22000的新版本與別結(jié)構(gòu)（HLS）慣例或附件SL一致。這使得組織的食品安全管理系統(tǒng)可以與其他ISO標(biāo)準(zhǔn)集成，例如ISO 9001質(zhì)量管理體系和ISO 14001環(huán)境管理體系。高度集成使企業(yè)更容易采用。

HLS公約的采用意味著標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)的方式發(fā)生了很多變化。此外，修訂還涉及對(duì)標(biāo)準(zhǔn)要求的全面審查，并通過(guò)重新定義先決條件計(jì)劃（PRP）和業(yè)務(wù)前提方案（OPRP）等概念提供更大的清晰度。這些將使公司能夠更簡(jiǎn)單地理解和實(shí)施流程。

2018版標(biāo)準(zhǔn)也與Codex HACCP更緊密地結(jié)合在一起。這確保了實(shí)施遵循Codex方法更加緊密，現(xiàn)在要求全面遵循食典步驟。對(duì)于采用ISO 22000的組織而言，這意味著HACCP的開(kāi)發(fā)現(xiàn)已嵌入標(biāo)準(zhǔn)中。

通過(guò)使用標(biāo)準(zhǔn)中確定的具體文件信息，也簡(jiǎn)化了實(shí)施。因此，遵循ISO 22000的公司會(huì)發(fā)現(xiàn)審計(jì)過(guò)程更加簡(jiǎn)單，因?yàn)闉榱俗C明合規(guī)性，他們所需要的只是生成正確的定義文檔集。

說(shuō)明PDCA（計(jì)劃 - 執(zhí)行 - 檢查 - 行動(dòng)）周期的應(yīng)用，以便組織可以確保其流程得到充分的資源和管理，并且可以采取改進(jìn)的機(jī)會(huì)。該修訂采用兩個(gè)相互關(guān)聯(lián)的PDCA循環(huán)，食品安全管理系統(tǒng)和基于法典HACCP原則的產(chǎn)品生產(chǎn)/服務(wù)交付PDCA

該標(biāo)準(zhǔn)的原始版本僅考慮了產(chǎn)品通過(guò)應(yīng)用法典HACCP原則而對(duì)終消費(fèi)者構(gòu)成的風(fēng)險(xiǎn)。在新版本中，仍需要Codex HACCP，但需要對(duì)組織的風(fēng)險(xiǎn)考慮進(jìn)行補(bǔ)充

簡(jiǎn)化的子句結(jié)構(gòu)，允許通過(guò)以下逐步過(guò)程實(shí)現(xiàn)更線性的方法

采用新版ISO 22000的食品價(jià)值鏈上的經(jīng)濟(jì)運(yùn)營(yíng)商在幾個(gè)方面受益：
1、更好地控制食品安全活動(dòng)
2、確?？蛻?，法定和法規(guī)遵從性
3、促進(jìn)市場(chǎng)增長(zhǎng)
4、增加客戶，利益相關(guān)者和消費(fèi)者的信心
5、改善風(fēng)險(xiǎn)管理
5、與其他ISO管理系統(tǒng)集成

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