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危害分析與關鍵控制點認證HACCP

作者:百檢網 時間:2021-10-09 來源:互聯網

服務詳情

HACCP危害分析與關鍵控制點認證

HACCP即危害分析與關鍵控制點(Hazard Analysis Critical Control Point)。

HACCP起源于20世紀60年代美國航空航天局(NASA)的太空食品研制計劃,并被聯合國糧農組織(FAO)、世界衛生組織(WHO)和美國食藥局(FDA)大力推廣,是國際上廣泛認可和接受的食品安全保證體系,已在諸多國家被強制推行并采信,是全球通行的安全食品生產準則。

HACCP是一種預防性體系,對食品供應鏈全過程的食品安全危害進行分析和控制,提出必要的預防和糾正措施,建立監控和驗證程序,以消除和控制食品安全危害,保證食品安全。

HACCP可對食品生產商和餐飲服務商進行認證。

根據實施規則的要求,HACCP認證還要考慮我國和進口國(地區)適用法律、法規及標準的符合性,以及出口食品生產企業安全衛生要求的符合性(適用時)。各出入境檢驗檢疫局對確認符合HACCP認證要求的企業可在進行備案時采信認證機構的認證結果,簡化備案程序,減少對企業現場檢查和監管頻次。

相關標準

HACCP 是預防性的食品生產的安全衛生控制體系,它以下述七個原理為基礎:

原理一:危害分析和預防措施(HA)

原理二:確定關鍵控制點(CCP)

原理三:建立關鍵限值(CL)

原理四:對關鍵控制點進行監控(M)

原理五:糾正措施(CA)

原理六:建立驗證程序(V)

原理七:記錄保持程序(R)

其相關標準如下:

GB/T 27341-2009 《危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系 食品生產企業通用要求》

GB 14881-2013 《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》

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