產品分類
水產制品按其加工工藝的不同，分為干制水產品、鹽漬水產品、魚糜制品、熟制動物性水產制品、生食水產品、水生動物油脂及制品和水產深加工品。
干制水產品是指以鮮、凍動物性水產品或海水藻類為原料，經相應工藝加工制成的產品，包括藻類干制品和預制動物性水產干制品。
藻類干制品是指以海水藻類為原料，添加或不添加輔料，經相應工藝加工制成的干制品，包括淡干海帶、鹽干海帶、熟干海帶、調味熟干海帶、紫菜、裙帶菜、石花菜、麒麟菜、馬尾藻和其他藻類干制品。
預制動物性水產干制品是指以鮮、凍動物性水產品為原料，添加或不添加輔料，經干燥工藝而制成的不可直接食用的干制品。包括魚類干制品[大黃魚干（黃魚鲞）、鰻魚干、銀魚干、海蜒、青魚干、其他魚類干制品]、蝦類干制品[蝦米、蝦皮、對蝦干等]、貝類干制品[干貝、鮑魚干、貽貝干（淡菜干）、蛤干、海螺干、牡蠣干、蟶干、其他貝類干制品]、其他水產干制品[梅花參、刺參、烏參、茄參、魚翅、魚皮、魚唇、明骨、魚肚、魷魚干、墨魚干、章魚干等]。
鹽漬水產品是指以新鮮海藻、水母、鮮（凍）魚等為原料，經相應工藝加工制成的不可直接食用的產品。包括鹽漬魚（以鮮、凍魚為原料，經鹽腌加工，制成的不可直接食用的鹽漬水產品，主要有堿鲅魚、咸鰳魚、咸黃魚、咸鯧魚、咸鮐魚、咸鮭魚、咸帶魚、咸鰱魚、咸鳙魚、咸鯉魚、咸金線魚和其他魚類腌制品）、鹽漬藻（鹽漬海帶、鹽漬裙帶菜等）和其他鹽漬水產品（鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭等）。
預制魚糜制品是指以鮮（凍）魚、貝類、甲殼類、頭足類等動物性水產品肉糜為主要原料，添加輔料，經相應工藝加工制成的不可直接食用的產品，包括魚丸、蝦丸、墨魚丸和其他。
熟制動物性水產制品是指以鮮、凍動物性水產品為原料，添加或不添加輔料，經烹調、油炸、熏烤、干制等工藝熟制而成的可直接食用的水產制品。主要包括風味熟制水產品（烤魚片、魷魚絲、熏魚、魚松、炸魚、即食海參、即食鮑魚、其他）、即食動物性水產干制品、即食魚糜制品和其他。
生食動物性水產品是指以鮮、凍動物性水產品為原料，食用前經潔凈加工而不經加熱熟制即可直接食用的水產制品，包括腌制生食動物性水產品和即食生食動物性水產品。腌制生食動物性水產品以活的泥螺、貝類、淡水蟹和新鮮或冷凍海蟹、魚籽等動物性水產品為原料，采用鹽漬或糟、醉加工制成的可直接食用的腌制品，包括醉蝦、醉泥螺、醉蚶等。即食生食動物性水產品以鮮、活、冷藏、冷凍的魚類、甲殼類、貝類、頭足類等動物性水產品為原料，經潔凈加工而未經
腌制或熟制的可直接食用的水產品，包括生魚片、生螺片和海蜇絲等。
水生動物油脂及制品是指以海洋動物為原料經相應工藝加工制成的油脂或油脂制品，包括魚體油、魚肝油和海獸油等。
水產深加工品是指以水生動植物或水生動物的副產品為原料，經特殊工藝加工制成的產品，包括海參膠囊、牡蠣膠囊、甲殼素、海藻膠、海珍品口服液、螺旋藻和多肽類等。
檢測項目
鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、二氧化硫殘留量、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、霉菌、鎘（以Cd計）、甲基汞（以Hg計）、無機砷（以As計）、N-二甲基亞硝胺、苯并[a]芘、糖精鈉（以糖精計）、揮發性鹽基氮 、鎘（以Cd計） ?、鋁的殘留量（以即食海蜇中Al、計）、吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲、絳蟲裂頭蚴
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