????? 肉類食物含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質，容易消化吸收。隨著人們生活水平的提高和保健意識的增強，關注飯桌上健康成為熱點。而富含蛋白質的肉質食品作為日常飲食的重要組成部分，保障其健康和安全是重中之重。

? ? ? 現代加工技術的發展，除了新鮮肉，各種肉卷、肉片、肉串等純肉制品，各種肉丸、肉圓、肉餡、煎炸裹粉肉排等含肉類產品和食品生產使用的食品級明膠等肉和肉制品已進入尋常百姓家， 為了不讓添加激素的可能導致孩子性早熟的肉制品在市場肆意橫行，不讓瘦肉精，毒肉丸等食品安全隱患危害人們的身體健康，做好肉及肉制品檢測工作關乎企業信譽、發展，關乎國泰民 安，更關乎人類可持續發展未來。因此，做好肉及肉制品檢測工作非常重要。

? ? ?? 檢測范圍：生鮮肉、冷卻肉、凍肉、腌臘肉制品類、白煮肉制品類、香腸、火腿、培根、醬鹵肉制品類、糟肉類、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調理肉串、肉餅、水晶肉、肉松類、肉干類、肉脯類、肉罐頭類、肉灌腸類、油炸肉類等。

? ? ? 畜禽肉等食用農產品的關鍵檢測項目為水分、獸藥殘留（如氯霉素）等；肉制品易出現產品質量不合格的重點指標包括：色素、防腐劑，同時應高度關注非法添加物質（如敵敵畏、瘦肉精、硼砂等）?

? ? ?? 肉及肉制品檢測 推薦項目