? ? ? ?觀點不對，吃得不對，真的會越“減”越肥！

? ? ? ?近日，上海市消保委對號稱全麥面包銷售額**、薇婭帶貨的田園主義低脂全麥歐包送往專業機構檢測發現，碳水化合物比標稱多出約36%，所含能量比宣傳的多出40%。對此，上海市消保委認為，商家在宣傳時應真實科學，這種低標行為不僅僅是不誠信的體現，更是對消費者的不負責任。

? ? ? ?所謂“全麥、高膳食、低脂肪”產品上，這款薇婭帶貨、丁香醫生推薦的號稱銷量**的全麥面包檢測結果就令人吃驚。

? ? ? ?根據田園主義店鋪介紹，該產品銷量是今年5月的行業**，且在2019年8月1日至2021年5月1日期間，已總共賣出3600萬袋。同時，這款產品進入過薇婭直播間，也被丁香醫生所推薦。薇婭頭像和“丁香醫生推薦”，均出現在產品介紹頁面上

? ? ? "田園主義"天貓旗艦店的產品介紹頁面

? ? ? ?但消保專家發現該產品的營養成分表有些奇怪。原味面包的包裝上明明白白寫著蛋白質6.4克/100克、脂肪1.0克/100克、碳水化合物33.5克/100克、膳食纖維6.1克/100克、鈉107毫克/100克，總和為47.107克/100克，即占比約為47.1%，不到總量一半。

? ? ? ?那么，面包中剩下的一半是什么呢？

? ? ?“田園主義”天貓旗艦店公布的產品營養成分表

? ? ? ?于是，市消保委將這款面包送往專業機構檢測。卻驚訝發現該款產品碳水化合物實際含量為45.7克/100克，比標稱的高出約16%，所含能量標稱764千焦/100克，實際檢測為1060千焦/100克，比標稱的高出40%。

? ? ? ?該產品在網店宣傳頁面稱，單個原味全麥面包的能量為155大卡。但根據檢測結果 ，單個該款面包的實際能量為901千焦，按照1大卡=4.19千焦換算，該面包實際能量約為215大卡，遠高于企業標稱。

? ? ? ?所以，如果消費者按照企業推薦的數量食用，那么不僅不能減肥，反而會因為攝入過多熱量而變成增肥！

? ? ? ?對于檢測發現的問題，上海市消保委指出，企業的產品宣傳應當真實科學。類似田園主義的低標行為不僅涉嫌虛假宣傳，而且會誤導消費者。

? ? ? ?那么，究竟該如何正確選購全谷物食品呢？

? ? ? ?據悉，市場上種類繁多的食品包裝上寫著“多種谷物”“五谷雜糧”“粗糧”等字樣的谷物食品，并不一定都是全谷物食品。消費者往往購買的“全谷物食品”可能是“偽全谷物”，實際上還是精制谷物。

? ? ? ?1.“小麥面包”偽裝成“全麥面包”。在****全谷物食品中，谷物是除水及加工工藝必需的添加劑（如酵母）外**配料來源，且谷物原料****來自全谷物。很多“全麥面包”的配料表中，排**位的不是全麥粉，而是小麥粉，這顯然不是****全谷物食品。有的“全麥面包”的配料中是小麥粉+麩皮，這同樣不是真正意義上的全麥面包。

? ? ? ?2.過多添加劑。判定一種食品是否健康，不僅取決于原料，其配料和加工方式也尤其重要，若在全谷物食品中添加了高糖、高鹽、高油等過多添加劑，就失去了其健康意義了。如選擇燕麥片時，要盡量選擇“全燕麥片”，而不是添加了白砂糖、植脂末等各種成分的所謂“營養燕麥片”。

? ? ? ?3.過度加工。全谷物食品由于膳食纖維含量多，因此口感比較粗，所以很多人在烹飪時都喜歡煮久一點，糊爛一些。但是，這樣容易使全谷物中的淀粉糊化，雖然口感變好了，但是營養價值也降低了。

? ? ? ?而真正全谷物食品指的是以全谷物為原料加工而成的食品。市面上常見的有：即食燕麥片、五谷粉、全麥面條，全麥面包、八寶粥、雜糧餅干等。

? ? ? ?在購買全谷物食品時，**要仔細看配料表。列在**位的食材必須是全谷類，如“全麥粉”（建議選擇全麥粉含量＞50%的產品）、“黑全麥粉”、“全玉米”等字樣。按照國家標準，配料是要按照添加量由多到少、由主到次的順序標明。

? ? ? ?其次，看營養成分表，對比膳食纖維的含量同款產品盡量選擇含量高的一款。國家標準規定，如果每100g產品中至少含6g膳食纖維，就可以稱之為“高或富含膳食纖維”。若食品中膳食纖維含量達到此標準，則其全谷物的添加量通常也不會低。

? ? ? ?此外，還可以自制雜糧飯、雜糧面。全谷物的口感比較粗糙，有些人覺得難以接受，則需要在烹調上多花一些心思。蒸米飯的時候，將大米與一種或多種全谷物按照2:1-3:1的比例搭配，既可滿足適宜的口感，也能保證充足的全谷物攝入。黑米、薏米、小米都可以用來蒸雜糧飯，也可根據喜好加一點雜豆、薯類，口感更加飽滿豐富，營養也更全面。在面粉中加入適量雜糧面粉，就可做出多種雜糧面食，如蕎麥面、玉米餅、黑麥窩窩頭、莜面等。