淡水蝦中的不合格項目呋喃西林是什么，有什么危害？
作者：百檢網 時間：2021-10-28 來源：互聯網
依據各地市場監督管理局官網公布的食品及食用農產品監督抽檢數據，CTT的食品技術支持部統計了2021年1-6月部分省、市的抽檢數據，編寫成《2021年上半年食品及農產品政府抽檢不合格數據分析報告》，小C將選取部分高風險的產品及項目進行分析，分為五期推出。本期是食安課堂第二期。
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本期專題分享
抽檢數據結果中水產品不合格批次有616批次，主要不合格項目包括了恩諾沙星、重金屬鎘、呋喃唑酮代謝物和呋喃西林代謝物、氯霉素、氧氟沙星、孔雀石綠、五氯酚酸鈉。本期向大家介紹的呋喃西林代謝物是淡水蝦中檢出的高風險項目，占淡水蝦不合格項目數的78.0%。
“食”話“檢”說 /連載2
呋喃西林為硝基呋喃類藥物，一種廣譜性抗生素，對大多數革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌、真菌和原蟲等病原體均有殺滅作用，因價格較低廉且療效佳，曾廣泛用于畜禽及水產養殖。
呋喃西林代謝產物在組織中存在較長時間，可能會導致人體溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死。日本、美國、歐盟等已明文規定禁止在食品工業中使用該類藥物，并嚴格執行對水產中硝基呋喃的殘留檢測[1]。我國《中華人民共和國農業農村部公告 第250號》將呋喃西林列為食品動物禁用藥物。
統計數據表明，淡水蝦中呋喃西林代謝物結果值部分徘徊在1 μg/kg左右，部分結果較高在20-180 μg/kg范圍。
淡水蝦中呋喃西林的來源主要分為兩種：
(1) 養殖戶自覺科學用藥，做好水產養殖用藥記錄；
(2) 聚維酮碘[2]具有優良的殺菌能力，是水產上理想的水體和養殖動物消毒劑，可以替代抗生素使用；
(3) 注意監控養殖水環境的安全。
(1) 加強水產品貨源質量管控，采購時索證索票；
(2) 注意淡水蝦的運輸管理，提高運輸條件，減少用藥需求。
(1) 加強宣傳使用禁用獸藥的危害，提高相關接觸人員規范用藥意識；
(2) 加強淡水蝦養殖和運輸的監控，從源頭控制風險；
(3) 摸底排查淡水蝦養殖水呋喃西林本底值情況，輔助監管決策。
參考資料：
[1] 海峽兩岸水產品獸藥殘留限量標準與國際標準比較及完善對策
[2] 周啟良.一種新型聚維酮碘制劑在水產養殖中的應用[D].華南農業大學,2017.
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