? ? ? ?1.食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中的食品添加劑通用名稱

? ? ? ?如果《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中對一個食品添加劑規(guī)定了兩個及以上的名稱，每個名稱均是等效的通用名稱。以“環(huán)己基氨基磺酸鈉（又名甜蜜素）”為例，“環(huán)己基氨基磺酸鈉”和“甜蜜素”均為通用名稱。

? ? ? ?2.應(yīng)如實標(biāo)示產(chǎn)品所使用的食品添加劑，但不強制要求建立“食品添加劑項”

? ? ? ?在同一預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上，所使用的食品添加劑及可以選在以下三種形式之一標(biāo)示：

? ? ? ?（1）全部標(biāo)示食品添加劑的具體名稱，食品添加劑的名稱不包括其制法，如加氨生產(chǎn)、普通法、亞硫酸銨法生產(chǎn)的焦糖色，在標(biāo)簽上可統(tǒng)一標(biāo)注為“焦糖色”；

? ? ? ?（2）是全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱及國際編碼（INS號），如果某種食品添加劑尚不存在相應(yīng)的國際編碼，或因致敏物質(zhì)標(biāo)示需要，可以標(biāo)示其具體名稱，如“磷脂”可以表示為“大豆磷脂”；

? ? ? ?（3）全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱，同時標(biāo)示具體名稱。一種食品添加劑可能具有多種功能，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）列出了食品添加劑的主要功能，供使用參考。生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品添加劑在產(chǎn)品的實際功能在標(biāo)簽上標(biāo)示功能類別名稱。舉例：食品添加劑“丙二醇”可以選擇標(biāo)示為：a.丙二醇；b.增稠劑（1520）；c.增稠劑（丙二醇）。

? ? ? ?食品中添加了兩種以上同一功能的食品添加劑，可選擇分別標(biāo)示各自的具體名稱；或者選擇先標(biāo)示功能類別名稱，再在其后加標(biāo)示各自的具體名稱或國際編碼（INS號）。舉例：可以標(biāo)示為“卡拉膠、瓜爾膠”“增稠劑（卡拉膠、瓜爾膠）”或“增稠劑（407,412）”。如果某一種食品添加劑沒有INS號，可同時標(biāo)示其具體名稱。舉例：“增稠劑（卡拉膠，聚丙烯酸鈉）”或“增稠劑（407，聚丙烯酸鈉）”。

? ? ? ?3.復(fù)配食品添加劑的標(biāo)示

? ? ? ?應(yīng)當(dāng)在食品配料表中標(biāo)示在終產(chǎn)品中具有功能作用的每種食品添加劑。若標(biāo)注復(fù)配食品添加劑的名稱，需注意復(fù)配食品添加劑的命名規(guī)則應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)配食品添加劑通則》（GB 26687-2011）的規(guī)定。應(yīng)以“復(fù)配”+“GB 2760中食品添加劑功能類別名稱”或“復(fù)配”+“食品類別”+“GB 2760中食品添加劑功能類別名稱”，如復(fù)配水分保持劑，或復(fù)配肉制品水分保持劑等。例如：某食品添加劑了復(fù)配著色劑，可標(biāo)示為“復(fù)配著色劑（天然胡蘿卜素、莧菜紅）”或在配料表中直接標(biāo)注“天然胡蘿卜素、莧菜紅”。

? ? ? ?4.食品添加劑中輔料的標(biāo)示

? ? ? ?食品添加劑含有的輔料不在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用時，不需要再配料表中標(biāo)示。食品添加劑中的輔料是為了單一或復(fù)配的食品添加劑的加工、貯存、標(biāo)準(zhǔn)化、溶解等工藝目的而添加的食品原料和食品添加劑。這些物質(zhì)在使用該食品添加劑的食品中不發(fā)揮功能作用，不需要再配料中標(biāo)示。如含有食用植物油、糊精、抗氧化劑等輔料的葉黃素可直接標(biāo)示為“葉黃素”，或者“著色劑（葉黃素）”“著色劑（161b）”。

? ? ? ?5.酶制劑的標(biāo)示

? ? ? ?酶制劑如果在終產(chǎn)品中已經(jīng)失去酶活力的，不需要標(biāo)示；如果在終產(chǎn)品中仍然保持酶活力的，應(yīng)按照食品配料表標(biāo)示的有關(guān)規(guī)定，按制造或加工食品時酶制劑的加入量，排列在配料表的相應(yīng)位置。

? ? ? ?對于不需要標(biāo)示的加工助劑、酶制劑、食品添加劑中的不發(fā)揮工藝的輔料等，企業(yè)也可以在配料表中標(biāo)注。

? ? ? ?6.食品營養(yǎng)強化劑的標(biāo)識

? ? ? ?食品營養(yǎng)強化劑應(yīng)當(dāng)按照《食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880-2012）或原衛(wèi)計委公告的名稱標(biāo)示。

? ? ? ?既可以作為食品添加劑或食品營養(yǎng)強化劑又可以作為其他配料使用的配料，應(yīng)按其在終產(chǎn)品中發(fā)揮的作用規(guī)范標(biāo)示。

? ? ? ?當(dāng)作為食品添加劑使用，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定的名稱；當(dāng)作為食品營養(yǎng)強化劑使用，應(yīng)標(biāo)示其在《食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880-2012）中規(guī)定的名稱；當(dāng)作為其他配料發(fā)揮作用，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其相應(yīng)具體名稱。例如，味精（谷氨酸鈉）既可以作為調(diào)味品有可以作為食品添加劑，當(dāng)作為食品添加劑使用時，應(yīng)標(biāo)示為谷氨酸鈉，當(dāng)作為調(diào)味品使用時，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示味精。

? ? ? ?敲重點！！！食品中可能添加的非食用物質(zhì)

? ? ? ?1.吊白塊

? ? ? ?危害：吊白塊加熱后分解成甲醛和二氧化硫，前者具有防腐作用，后者可使腐竹、粉絲等產(chǎn)品顏色黃中發(fā)白，色澤光亮且耐腐，煮食時有韌性，口感好。超量食用含有吊白塊的腐竹、粉絲、面粉、竹筍會引起過敏、腸道刺激等不良反應(yīng),損壞腎臟、肝臟。吊白塊產(chǎn)生的甲醛對人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)有毒性作用并能刺激肺部引起中毒性肺水腫。研究表明，人體直接攝入10克吊白塊就可致死。

? ? ? ?2.酸性橙

? ? ? ?危害：有強致癌性，服用后會引起肝臟細胞之損害，促進肝癌發(fā)展。

? ? ? ?3.三聚氰胺

? ? ? ?危害：三聚氰胺是一種有毒的化工產(chǎn)品，嬰幼兒大量攝入會引起泌尿系統(tǒng)疾患，比如結(jié)石。

? ? ? ?4.蘇丹紅

? ? ? ?危害：蘇丹紅在人體內(nèi)和環(huán)境中會發(fā)生代謝,而其代謝產(chǎn)物具有致癌性。

? ? ? ?5.硼酸硼砂

? ? ? ?危害：嬰兒食入2～3克硼砂便可致死亡，成人致死量為15克。硼砂進入人體后，經(jīng)過胃酸作用會轉(zhuǎn)變?yōu)榕鹚幔鹚岵灰妆慌懦觯B續(xù)攝取后，會在體內(nèi)蓄積，引起食欲減退，抑制營養(yǎng)素吸收，嚴重的還會導(dǎo)致癌癥和畸形病變。

? ? ? ?6.敵敵畏

? ? ? ?危害：人吃了含敵敵畏的食品后對健康有害，*明顯的是對腸食道胃黏膜有影響，出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、視線模糊、大量出汗、呼吸困難等癥狀。

? ? ? ?7.β-興奮劑類藥物

? ? ? ?危害：瘦肉精滯留在豬肉內(nèi)，只有在172℃以上的高溫才會分解。它用量大、使用的時間長、代謝慢，所以在屠宰前到上市，在豬體內(nèi)的殘留量都很大。這個殘留量通過食物進入人體，就使人體漸漸地積蓄中毒。如果一次攝入量過大，就會產(chǎn)生異常生理反應(yīng)的中毒現(xiàn)象，如頭暈、惡心、心跳加速，甚至昏迷死亡，長期食用則有可能導(dǎo)致染色體畸變，會誘發(fā)惡性腫瘤。

? ? ? ?8.硫氰酸鈉

? ? ? ?危害：硫氰酸鈉是毒害品, 少量的食入就會對人體造成*大傷害，可出現(xiàn)惡心、嘔吐、震顫等。可抑制甲狀腺機能，可使婦女經(jīng)期延長而量多。

? ? ? ?9.玫瑰紅B

危害：玫瑰紅B是致癌物質(zhì)，高濃度時有劇毒，對人體危害*大。

? ? ? ?10.王金黃、塊黃

危害：王金黃對人體的神經(jīng)系統(tǒng)和膀胱等有致癌作用。美國衛(wèi)生研究所（NIH）化學(xué)品健康與安全數(shù)據(jù)庫資料表明：過量攝取、吸入以及皮膚接觸該物質(zhì)均會造成急性和慢性的中毒傷害。

? ? ? ?11.美術(shù)綠

危害：美術(shù)綠是一種工業(yè)顏料，茶葉中如果摻入它，人食用后鉛、鉻等重金屬可能嚴重超標(biāo)，可對中樞神經(jīng)、肝、腎等器官造成*大損害，并會引發(fā)多種病變。

? ? ? ?12.堿性嫩黃

? ? ? ?危害：對皮膚黏膜有輕度刺激，可引起結(jié)膜炎、皮炎和上呼吸道刺激癥狀，人接觸或者吸入堿性嫩黃都會引起中毒。被認為有致癌性。

? ? ? ?13.工業(yè)用甲醛

? ? ? ?危害：致畸、致癌作用。一旦食入含甲醛的食品，可能會有中毒反應(yīng)，損傷肝、腎功能，? ? ? ? ?14.工業(yè)用火堿

危害：人體食用含堿食品損害*大的就是胃腸，易造成消化道灼傷，胃黏膜損傷。此外，火堿還具有致癌性。

? ? ? ?15.一氧化碳

? ? ? ?危害：經(jīng)常生食一氧化碳金槍魚、三文魚會導(dǎo)致急性腸道疾病，嚴重的還會引起食物中毒，多食甚至能損傷腎功能。

? ? ? ?16.工業(yè)硫磺

? ? ? ?危害：硫磺中含有很多重金屬，少量食用會對人體內(nèi)臟造成一定傷害，大劑量食用則會造成智力衰退、呆傻現(xiàn)象發(fā)生。如果食用的是被工業(yè)硫磺熏過的食品，會對人的神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，輕者出現(xiàn)頭昏、眼花、全身乏力等癥狀。而這些重金屬物質(zhì)，嚴重的還會影響人的肝腎功能。

? ? ? ?17.罌粟殼

? ? ? ?危害：食客在不知不覺中對罌粟殼產(chǎn)生依賴性而成癮，初吃加了罌粟殼的火鍋后，一般有心跳加快、臉微紅、口感舒服、吃后不易入睡等感覺。長期食用會出現(xiàn)發(fā)冷、乏力、面黃肌瘦等癥狀，嚴重時可能對神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)造成損害，甚至?xí)霈F(xiàn)內(nèi)分泌失調(diào)等癥狀，對人體肝臟、心臟有一定的毒害。

? ? ? ?18.皮革水解物

? ? ? ?危害：中國大部分皮革水解蛋白粉，都是用添加石灰等堿性原料的化工方法生產(chǎn)，難以去除廢皮革中的有毒物質(zhì)。用這種原料生產(chǎn)水解蛋白，過程中會產(chǎn)生大量重金屬六價鉻有毒化合物，被人體吸收，會導(dǎo)致中毒、關(guān)節(jié)疏松腫大。

? ? ? ?19.溴酸鉀

? ? ? ?危害：溴酸鉀是一種致癌物質(zhì)，過量食用會損害人的中樞神經(jīng)、血液及腎臟。

? ? ? ?20.廢棄食用油脂

? ? ? ?危害：廢棄食用油脂俗稱“地溝油”，長期攝入“地溝油”會導(dǎo)致人體各項生理指標(biāo)發(fā)生變化，輕則引發(fā)腸、胃、肝等臟器疾病，重則可能引發(fā)癌變。

? ? ? ?21.工業(yè)用乙酸

? ? ? ?危害：工業(yè)用乙酸含有大量對人體有害的游離礦酸和重金屬等有害物質(zhì)，長期食用致消化不良、腹瀉，嚴重危害消費者身體健康。

? ? ? ?22.工業(yè)酒精

? ? ? ?危害：工業(yè)酒精中含量很高的甲醇，別名木醇或木酒精，為無色透明、高度揮發(fā)的易燃液體，主要經(jīng)過呼吸道和胃腸吸收，皮膚也可部分吸收。甲醇對人體有劇烈毒性，就算飲了10－30毫升，也可能致命。

? ? ? ?23.毛發(fā)水

? ? ? ?危害：毛發(fā)中含有砷、鉛等有害物質(zhì)，對人體的肝、腎、血液系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等有毒副作用，可以致癌。毛發(fā)運輸和包裝中可能會受到病菌的感染。國家明令禁止用毛發(fā)等非食品原料生產(chǎn)的氨基酸液配制醬油。工業(yè)鹽酸和工業(yè)氫氧化鈉對人體是有害的。

? ? ? ?24.工業(yè)明膠

? ? ? ?危害：吊白塊加熱后分解成甲醛和二氧化硫，前者具有防腐作用，后者可使腐竹、粉絲等產(chǎn)品顏色黃中發(fā)白，色澤光亮且耐腐，煮食時有韌性，口感好。超量食用含有吊白塊的腐竹、粉絲、面粉、竹筍會引起過敏、腸道刺激等不良反應(yīng),損壞腎臟、肝臟。吊白塊產(chǎn)生的甲醛對人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)有毒性作用并能刺激肺部引起中毒性肺水腫。研究表明，人體直接攝入10克吊白塊就可致死。

? ? ? ?25.硝基呋喃類藥物

? ? ? ?危害：硝基呋喃被發(fā)現(xiàn)有致畸、致突變和可疑致癌的風(fēng)險。該類藥物使用后，其代謝產(chǎn)物會始終存在。

? ? ? ?26.抗生素殘留

? ? ? ?危害：經(jīng)常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出現(xiàn)蕁麻疹或過敏性癥狀及其他不良反應(yīng)；長期食用“有抗食品”，消費者的耐藥性也會不知不覺增強，等于在人體內(nèi)埋下一顆“隱形炸彈”，將來一旦患病，很可能就無藥可治。

? ? ? ?27.鎮(zhèn)靜劑

? ? ? ?危害：鎮(zhèn)靜劑殘留在豬肉里，人吃了會產(chǎn)生副作用，如惡心、嘔吐、口舌麻木等。如果殘留的量比較大，還可能出現(xiàn)心跳過快、呼吸抑制，甚至有短時間的精神失常。

? ? ? ?28.玉米赤霉醇

? ? ? ?危害：此物質(zhì)廣泛存在于發(fā)霉玉米中，是**由霉菌產(chǎn)生的植物雌激素，高溫條件下也不發(fā)生降解，食用后會引起人體性激素機能紊亂，在某些情況下還可能致癌。

? ? ? ?29.熒光增白物資

? ? ? ?危害：添加到食品上或用在制作食品用具上，食用后對人體危害很大，直接影響神經(jīng)系統(tǒng)的沖動傳導(dǎo)，對人體的肝、腎危害特別大，食用過量會致癌，尤其容易導(dǎo)致兒童多動癥，情緒不穩(wěn)，行為怪癖，食欲減退。

? ? ? ?30.餡料原料漂白劑

? ? ? ?危害：含這種漂白劑的食品會對人體的腸道、胃黏膜造成損害，影響消化和營養(yǎng)吸收，也可能誘發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病，如氣喘、呼吸急促、咳嗽等癥狀。

? ? ? ?31.喹諾酮類

? ? ? ?危害：此類藥物可影響軟骨發(fā)育，孕婦、未成年兒童尤應(yīng)慎用。人長期食用添加吡哌酸的食品，會大量殺死體內(nèi)白血球，降低人體免疫力，誘發(fā)各種疾病，產(chǎn)生耐藥性。

? ? ? ?32.孔雀石綠

? ? ? ?危害：孔雀石綠在魚體內(nèi)殘留時間太長，具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用。

? ? ? ?33.五氯酚鈉

? ? ? ?危害：五氯酚鈉是一種毒性很強的藥物，殘毒容易在河蟹中滯留量過多和時間過長，人食用后可能引發(fā)中毒。