? ? ? ?選擇在秋冬季減肥，過(guò)得都是生無(wú)可戀的日子。各種聚會(huì)聚餐時(shí)，別人享用美食，自己只能猛灌茶水增強(qiáng)飽腹感。餓的時(shí)候補(bǔ)充點(diǎn)健康零食不算犯大忌吧？可問(wèn)題是，你真的選對(duì)了健康零食嗎？

? ? ? ?都知道薯片、派類糕點(diǎn)都屬于不健康零食。但你知道有些健康的零食背后暗藏的危險(xiǎn)嗎？

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? ? ? ?海苔經(jīng)常被作為一種“低熱量”健康零食推薦。

? ? ? ?平心而論，它的原料“紫菜”確實(shí)還是挺健康的。作為藻類，紫菜脂肪含量低，蛋白質(zhì)可以高達(dá)26.7%，氨基酸模式也比較均衡，不但有大量膳食纖維，還富含碘、鈣、磷、硒等礦物質(zhì)。

? ? ? ?紫菜海腥味濃烈，一般作為配菜用來(lái)煮湯提鮮。要變成香香脆脆、一開(kāi)封就停不下來(lái)的海苔，自然少不了調(diào)味。紫菜本身鈉就不低（710.5mg/100g），調(diào)味之后，含量立馬爆表。同樣爆表的成分還有碘，不過(guò)食品營(yíng)養(yǎng)成分表里，碘元素是不需要被強(qiáng)制標(biāo)識(shí)含量的。這對(duì)于有甲狀腺疾病的人群來(lái)說(shuō)，這款零食實(shí)在是不友好。

? ? ? ?從成分表里營(yíng)養(yǎng)素參考值里發(fā)現(xiàn)，鈉的占比很高。過(guò)高的鈉攝入會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，本身就有高血壓、腎臟問(wèn)題的人尤其要警惕。此外，鈉攝入過(guò)多還容易導(dǎo)致水腫。

? ? ? ?因此，在挑選包裝食品時(shí)，營(yíng)養(yǎng)成分表中鈉的營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)%不要超過(guò)能量的NRV%，買(mǎi)海苔的時(shí)候一定要精心挑選。

? ? ? ?除了海苔，牛肉干、魷魚(yú)絲、話梅等，也都有同樣的問(wèn)題。

? ? ? ?還有一些典型的零食，如辣條，每100g鈉含量就超過(guò)了2500mg，吃完一包，鈉就超過(guò)了一整天的參考攝入量。

? ? ? ?碘也要小心

? ? ? ?海苔的另外一個(gè)健康風(fēng)險(xiǎn)是，碘含量容易過(guò)量。雖然碘含量在營(yíng)養(yǎng)成分表中沒(méi)有強(qiáng)制標(biāo)出，但根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)查詢平臺(tái)的數(shù)據(jù)，海苔中碘的含量達(dá)到了289.6μg /100g。要知道，碘元素每天的參考攝入量只有120μg。

? ? ? ?對(duì)于大多數(shù)健康人來(lái)說(shuō)，平時(shí)用加碘鹽，偶爾吃吃紫菜、海帶，能避免碘的缺乏，對(duì)大腦、神經(jīng)是有好處的。

? ? ? ?但如果碘攝入過(guò)高，可能增加一些炎癥反應(yīng)，還可能會(huì)導(dǎo)致甲亢、甲減、以及諸多甲狀腺相關(guān)自身免疫性疾病，甚至影響心血管健康。如果是甲狀腺結(jié)節(jié)合并甲亢，更是要完全避免碘的攝入。

? ? ? ?另外從第二張海苔的成分表不難看出，一些香脆的“烤海苔”配方中，油脂含量非常高。

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? ? ? ?除了海苔之外，糕點(diǎn)、脆片之類的食物，想要口感酥脆，也離不開(kāi)油。

? ? ? ?說(shuō)薯片不健康，就是因?yàn)槔锩娴挠汀Ⅺ}添加太多了。

? ? ? ?現(xiàn)在有一些新工藝的薯片，包括秋葵、胡蘿卜、香菇、豆角等蔬菜做的“蔬果脆片”，改良了工藝，采用了真空低溫油炸脫水（VF）技術(shù)，相比傳統(tǒng)技術(shù)減少了油的使用量，但*終零食中油脂的含量也仍然在20%以上。

? ? ? ?還有一些吃起來(lái)清淡的餅干，實(shí)際上油、鹽、糖的含量也都不太低。

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? ? ? ?同樣油很多的還有威化、華夫餅、素肉、豆腐干等等。

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? ? ? ?*近還有一種叫酸奶塊的零食很火，很多麥片里也加了它來(lái)提升口感。和凍干水果一樣，它的制作工藝是在-40℃左右的低溫下快速冷凍、再快速低壓脫水，不僅營(yíng)養(yǎng)成分損失不大，其中的益生菌還能保持不錯(cuò)的活性。

? ? ? ?但有一點(diǎn)不同的是，水果本身是有甜味的，但酸奶本身沒(méi)有。常見(jiàn)的酸奶配料表往往是以“生牛乳、白砂糖”開(kāi)頭的，只要嘗過(guò)無(wú)糖酸奶就不難理解在酸奶里加糖的必要性。

? ? ? ?口感較好的酸奶中，除了乳糖，額外添加糖的量通常在6%以上，添加人工糖的含量本身就不低了。

? ? ? ?但是，酸奶塊中除了酸奶還有其他成分，再經(jīng)過(guò)脫水的處理，碳水含量往往在70%以上，其中主要是添加糖。這些額外添加的糖，比凍干水果中天然存在的糖，在血糖等方面會(huì)帶來(lái)更多的健康風(fēng)險(xiǎn)。

? ? ? ?鑒于酸奶塊的蛋白質(zhì)含量確實(shí)不低，和一般的甜食、糕點(diǎn)相比，酸奶塊算是相對(duì)好的，搭配無(wú)添加的麥片一起吃，還能延緩一點(diǎn)血糖反應(yīng)。對(duì)于正常人群來(lái)說(shuō)，無(wú)可厚非，可增強(qiáng)飽腹感，如減肥或者糖尿病人群，還是選擇天然的無(wú)糖酸奶或者代糖酸奶。

? ? ? ?總之，提醒大家在選擇零食的時(shí)候一定注意看成分表，選擇脂肪、糖、鈉含量較低的。

? ? ? ?提醒一下，營(yíng)養(yǎng)成分表的分量單位并不統(tǒng)一，雖然常見(jiàn)的是以100g為單位，但也有以每小包分量或比包裝分量更小的“一份”作為單位的情況。

? ? ? ?特別是在薯片等油脂含量較高的零食中，這種

的情況很常見(jiàn)，大家對(duì)比的時(shí)候要注意換算分量。