通常，顏色鮮艷奪目的蘑菇大多有毒，吃完就“紅傘傘，白桿桿，吃了一起躺板板"了；但色彩斑斕的水果和蔬菜卻對人體大有裨益，它們不僅為身體健康增光添彩，而且，還能對大腦健康起到保護(hù)作用

如今的人類，得益于醫(yī)學(xué)科學(xué)的進(jìn)步，壽命已實現(xiàn)大幅延長。與此同時，全球人口也在快速經(jīng)歷老齡化，與年齡有關(guān)的各種健康問題也日益嚴(yán)重，其中*讓人無奈的就是認(rèn)知能力下降而導(dǎo)致的老年癡呆癥。科學(xué)家們對這種疾病至今仍束手無策。因此，減緩認(rèn)知能力下降已成為預(yù)防癡呆癥的重中之重。

近日，發(fā)表在美國神經(jīng)病學(xué)學(xué)會雜志《Neurology》上的一項新研究中，來自美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院和浙江大學(xué)的袁長征教授對超過77000名中老年人進(jìn)行的長達(dá)20年的研究發(fā)現(xiàn)，每天飲食中包含更多五顏六色的水果和蔬菜的人，認(rèn)知能力下降風(fēng)險大幅降低。也就是說，簡單地改變飲食就有助于防止認(rèn)知能力下降，從而預(yù)防老年癡呆癥。

黃酮類化合物（flavonoids）是植物重要的一類次生代謝產(chǎn)物，它以結(jié)合態(tài)（黃酮苷）或自由態(tài)（黃酮苷元）形式廣泛存在于水果、蔬菜、豆類和茶葉等許多食源性植物中。人類目前已發(fā)現(xiàn)超過8000種黃酮類化合物。

因此，普遍觀點(diǎn)認(rèn)為，抗氧化劑不足可能會導(dǎo)致認(rèn)知能力下降。

在這項研究中，研究人員調(diào)查了來自護(hù)士健康研究 (NHS) 中49493名平均年齡48歲的女性參與者和來自衛(wèi)生專業(yè)人員后續(xù)研究 (HPFS)?中27842名平均年齡51歲的男性參與者。在20多年的隨訪中，參與者們完成了5至7次的食物頻率調(diào)查問卷。研究人員通過食物頻率問卷計算出長期平均膳食攝入量。然后，他們評估了其中黃酮類化合物（黃酮醇、黃酮、黃烷酮、黃烷-3-醇、花青素、聚合黃酮類化合物和原花青素）與隨后認(rèn)知能力下降之間的關(guān)系。

在研究期間，參與者還進(jìn)行了兩次認(rèn)知評估，涉及了以下問題：“你回憶*近發(fā)生的事情感覺比平時更困難嗎？”和“你在記憶一個簡短的項目清單時是否比平時更困難？”

這項評估可以捕捉到早期的記憶問題，即參與者的記憶力已經(jīng)惡化到足以讓自己感覺到，但不一定在篩查測試中被發(fā)現(xiàn)。

在調(diào)整了年齡、總能量攝入、主要非飲食因素和特定飲食因素后，研究人員發(fā)現(xiàn)，較高的黃酮類攝入量與較低的認(rèn)知能力下降有關(guān)：

在攝入量*高的20%參與者中，他們每日飲食中平均含有約600毫克的黃酮類化合物；而在攝入量*低的20%參與者中，這一數(shù)字是150毫克。舉個例子：每100克的草莓含大約180毫克的黃酮類化合物，而蘋果大約含有113毫克。

黃酮類化合物攝入量*高的一組比*低的一組參與者的認(rèn)知能力下降的風(fēng)險降低了20%。

此外，研究人員還研究了單一黃酮類化合物。在匯總的結(jié)果中，他們觀察到黃酮、黃烷酮和花青素的關(guān)聯(lián)性*強(qiáng)。其中，黃酮的劑量反應(yīng)曲線*陡峭，其次是花青素。許多富含黃酮的食物，如草莓、橙子、葡萄柚、柑橘、蘋果、梨、芹菜、辣椒和香蕉與認(rèn)知能力下降幾率較低顯著相關(guān)。

? ? ? ?該研究合著者、哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院流行病學(xué)系Walter Willett教授說：“在我們的研究中，長期認(rèn)知能力表現(xiàn)*好的人平均每天至少吃半份（約200克）果蔬，如橙子、辣椒、芹菜、葡萄柚、葡萄柚汁、蘋果和梨等食物。雖然可能還有其他植物化學(xué)物質(zhì)在起作用，但富含黃酮類化合物，尤其是黃酮和花青素等豐富多彩的食物似乎是促進(jìn)大腦長期健康的一個好選擇。而且，什么時候開始都不晚，因為無論是在20年前就在飲食中攝入黃酮類化合物，還是*近才開始攝入，我們都觀察到了這些保護(hù)作用。”

研究人員表示，該研究存在一個局限性是參與者自己報告的飲食頻率，他們可能無法完全記住自己吃了什么以及吃了多少。

論文鏈接：

https://doi.org/10.1212/WNL.0000000000012454