草酸一般用來作除銹劑，一定濃度的草酸對鐵銹有非常強的腐蝕效果。當然，對皮膚也有一定危險，需要謹慎使用。有時候白衣服上染上墨水，也可以用低濃度草酸清洗。但是大家知道嗎，其實食物中也常常含有草酸。

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在自然界中，草酸以草酸鹽的形式，存在于大部分的植物中，比如菠菜、莧菜、甜菜、大黃等。當草酸達到一定量，是有可能造成生命危險的。當然，按照正常人的食用量，是不會達到致死量的。但這不代表就可以隨便吃。

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大黃這種植物就含有比較高含量的草酸。100克大黃，草酸含量可以達到500毫克。因為草酸可以刺激腸道排出自然毒素，所以以前有人用大黃加糖燉來吃，以解決便秘問題。但**次世界大戰，也有人把大黃當做蔬菜吃，結果導致草酸中毒身亡。

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草酸的毒性來自于它能和人體必須的無機鹽互相作用，比如鈣離子、鐵離子等，從而降低了血液中這些離子的濃度，導致身體出現健康危機。

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鈣在人體中能對血液保持穩定的酸度和黏度調節，一旦濃度過低，自然就會出現疾病。雖然草酸不會對身體直接造成太大傷害，但其影響依然不可小覷。而且草酸和鈣離子會反應生成不溶性的草酸鈣，累積在膀胱、腎臟等器官內，*后形成結石。所以草酸中毒，就應該及時補充血液中的鈣離子。

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還有我們常說菠菜含有豐富鐵元素，這倒是不假，100克菠菜含有4毫克鐵。但實際上，能被人體所吸收的，卻只有5%左右。剩下的95%，會和菠菜中的草酸所影響，不能成為人體有益成分。

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所以，平時有補充維生素C習慣的人也該注意一下。適當的攝入可以增強身體抵抗力，但多余的維生素C，會在體內轉化成草酸。這也是為什么我們說維生素C吃多了容易腹瀉、腎結石的的原因了。

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盡管草酸對人體并不好，但依然有不法廠家采用草酸對食品進行漂白，以改善食品外觀。百檢網具有CMA，CNAS認證草酸檢測、草酸毒性分析、草酸分析測試等資質，對于需要進行食品添加劑檢測的客戶，出具備國家認可的草酸檢測報告。

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