農(nóng)藥殘留是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、食用菌、茶葉、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品中以及土壤和水體中。農(nóng)藥可以通過食物進入人體，從而危害人體的健康，因此世界各國均出臺了相應的法律法規(guī)，嚴格控制農(nóng)藥殘留引起的食品安全問題。

快速檢測的優(yōu)勢：

快速檢測可作為對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全實施監(jiān)督抽查的重要方法。

一方面由于中國有2億多農(nóng)戶，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)量大，同時千家萬戶老百姓每日餐桌上的農(nóng)產(chǎn)品消費量大，對質(zhì)量安全的要求高，因此農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作量大，快速檢測可以有效縮短檢測時間；

另一方面，由于農(nóng)產(chǎn)品大多數(shù)是鮮活的，樣品不宜長時間保存，快速檢測可以做到對樣品的快速篩查，能有效解決樣品運輸保管難、儲存難的問題；

此外，快速檢測可以及時得到檢測結(jié)果，降低檢測費用。

因此在我國大部分省市，都采用快速檢測方法對上市的農(nóng)產(chǎn)品進行質(zhì)量安全狀況監(jiān)測。部分農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)或加工企業(yè)在自控檢查中，由于檢測覆蓋面廣，往往也采用快速檢測方法。

快速檢測的不足：

快速檢測也存在一些不足，主要是靈敏度低，容易出現(xiàn)假陽性，從而造成誤判。

所以《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》強調(diào)，復檢不得采用快速檢測方法。因此，對于產(chǎn)品的復檢、各種產(chǎn)品或環(huán)境的認證、司法仲裁等必須采用定量檢測的方法。

農(nóng)殘快檢常用的標準有：

GB/T 5009.199-2003 蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測

NY/T 761 -2008 蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定

GB 23200.8-2016 食品安全國家標準 水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法

GB 23200.9-2016 食品安全國家標準 糧谷中475種農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法

GB/T 20769-2008 水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

GB/T 20770-2008 糧谷中486種農(nóng)藥及相關化學品殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法