隨著現代農業的發展，農產品的種類繁多，隨之出現的問題也逐漸增加，其中*容易引起人們關心的是農藥殘留問題。其原因主要是在生產過程中，沒有按照規定的用藥量、施用時間、施用方法用藥，或者使用違禁農藥。使用農藥殘留檢測儀進行農產品農殘檢測可識別農產品中的農殘含量是否超標，同時通過農藥殘留檢測儀約束農業生產，是農藥的施加更加科學合理，讓消費者吃的放心。

使用農藥殘留測定儀一方面可幫助消費者選購健康安全的食品，降低食品安全的風險；另一方面對食品加工的企業起到約束的作用，為了增加收益，生產健康安全的食品，降低農藥殘留含量，嚴禁生產加工農藥殘留含量過高的食品，保證健康農產品的流通。

蔬菜農殘檢測項目主要有以下方面：

1.有機磷類（如敵敵畏、甲胺磷、甲伴磷、對硫磷、辛硫磷、殺螟硫磷、乙酰甲胺磷、樂果、毒死蜱、馬拉硫磷等）

2.有機氯和擬除蟲聚酯類（如六六六、DDT、氯氰菊酯、氰戊菊酯、聯苯菊酯、氯菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、百菌清、三唑酮、三氯殺螨醇等）、

3.氨基甲酸酯類（如克百威、甲萘威、滅多威、呋喃丹、涕滅威等）

GB 2763-2014即2014版《食品中農藥*大殘留限量》，是我國監管食品中農藥殘留**強制性國家標準，被稱為“史上*嚴”農殘限量標準。新標準規定了387種農藥在284種（類）食品中3650項限量指標，相比之前的標準，新標準在科學性、針對性和實用性都有顯著提高，呈現出以下四個特點：

（1）擴大了產品種類

新標準覆蓋了284種(類)食品農產品，包含蔬菜、水果、谷物、油料和油脂、糖料、飲料類、調味料、堅果、食用菌、哺乳動物肉類、蛋類、禽內臟和肉類等12大類作物或產品。增加了果汁、果脯、干制水果等部分初級加工產品，覆蓋百姓日常消費的幾乎所有食品種類。

（2）涵蓋了農業生產常用農藥品種

據統計，農業生產過程中經常使用的農藥品種大約為350個，而新標準為387種農藥制定了*大殘留限量標準，基本涵蓋了所有常用農藥品種。

（3）重點規定了蔬菜、水果等鮮食農產品的限量標準

新標準重點規定了鮮食農產品中的農藥殘留限量，為115個蔬菜品種和85個水果品種制定了2495項限量標準，比2012版增加了904項限量標準。新增蔬菜水果限量占總新增限量的67%，其中水果上增加了473項，蔬菜(含食用菌)上增加了431項。

（4）新標準基本與國際標準接軌

在國際食品法典委員會已制定的1999項限量標準中，新標準規定的1811項農殘限量等同于或嚴于國際食品法典標準，占總限量標準的90.6%。

蔬菜農殘檢測項目能夠很快速的通過項目檢測來判斷蔬菜中農藥殘留的含量。農殘檢測超標的蔬菜時禁止在市場上銷售的。在飲食安全方面我們都應該多注意。買回家的蔬菜清洗前先用堿水泡一泡，可以有效去除農殘，在清洗的時候也應該用清水反復清洗。蔬菜農殘一般都會有個降解過程，有些蔬菜放一放，農殘含量也會減少。