不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不銹性的鋼種稱為不銹鋼；而將耐化學腐蝕介質（酸、堿、鹽等化學浸蝕）腐蝕的鋼種稱為耐酸鋼。由于兩者在化學成分上的差異而使他們的耐蝕性不同，普通不銹鋼一般不耐化學介質腐蝕，而耐酸鋼則一般均具有不銹性。

不銹鋼常按組織狀態分為：馬氏體鋼、鐵素體鋼、奧氏體鋼、奧氏體-鐵素體（雙相）不銹鋼及沉淀硬化不銹鋼等。另外，可按成分分為：鉻不銹鋼、鉻鎳不銹鋼和鉻錳氮不銹鋼等。

不銹鋼成分檢測，尤其是304不銹鋼成分檢測，經常會遇到。

按照美國ASTM標準，常見的304不銹鋼是不銹鋼中的一個細分產品。日本以及歐美國家叫法為SUS304，中國叫法0Cr18Ni9（0Cr19Ni9） 304不銹鋼化學成分% 碳 C ：≤0.08；硅 Si ：≤1.00；鉻 Cr ：18.00-20.00；錳 Mn ：≤2.00；鎳 Ni ：8.00-11.00；磷 P ：≤0.045；硫 S ：≤0.030。

不銹鋼檢測項目：

牌號鑒定：304、304L、316等不銹鋼；元素含量檢測：鎳Ⅳ、鉻α、鉬M、鐵Fe等；

元素分析：氧、氮、氫等氣體元素檢測、貴金屬檢測、重金屬檢測、RoHs檢測；

機械性能檢測：

彎曲試驗：彎曲、反復彎曲；

拉伸試驗：高溫、室溫、低溫拉伸試驗；

硬度實驗：洛氏硬度試驗、布氏硬度試驗、維氏硬度試驗；

沖擊試驗：室溫沖擊試驗、低溫沖擊試驗、高溫沖擊測試；

壓縮試驗：壓縮屈服點、抗壓強度、規定非比例壓縮應力、規定總壓縮應力、壓縮彈性模量。