大米屬于我們生活中主食產(chǎn)品。所謂“食不厭精，膾不厭細(xì)”，對(duì)美好食物的追求，一直是我們大家的共性。超市里的大米來(lái)自全國(guó)各地，琳瑯滿目的大米產(chǎn)品也讓我們目不暇接，不知如何選擇。其實(shí)除了感官上的檢測(cè)外，選擇大米還有個(gè)小竅門(mén)，那就是每款大米的包裝袋后面都會(huì)標(biāo)注執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。這些執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)都有嚴(yán)格的指標(biāo)規(guī)定，所以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)選大米，還是很靠譜的。大米檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)從地方標(biāo)準(zhǔn)、到行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)再到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)都有很多。地方標(biāo)準(zhǔn)大多是省質(zhì)量監(jiān)督局出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)多是國(guó)家相關(guān)政府部門(mén)發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)，比如衛(wèi)生部、糧食局、農(nóng)業(yè)部、檢疫局等。而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)*具權(quán)威性，這些標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督總局發(fā)布的。

大米地方檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

大米地方檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)大多是以DB開(kāi)頭，如 DB13/T 2077-2014《地理標(biāo)志產(chǎn)品 隆化大米》。DB13/T 就代表河北省質(zhì)量監(jiān)督局出臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn)。 DB23/T屬于黑龍江省、 DB32/T屬于江蘇省、DB34/T屬于安徽省、 DB37/T屬于山東省等等，具體標(biāo)準(zhǔn)大家可以有選擇性的參考。地方標(biāo)準(zhǔn)多是根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r來(lái)制定的，所以相比行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，權(quán)威性較低。

大米國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 1354-2018 《大米》可以說(shuō)所有大米*具權(quán)威的一部國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。很多大米檢測(cè)都以這部標(biāo)準(zhǔn)作為參考依據(jù)的。但是，在所有的地方大米中，有四種優(yōu)質(zhì)大米成功入選國(guó)標(biāo)。那就是GB/T 18824-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 盤(pán)錦大米》、 GB/T 19266-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 五常大米》、 GB/T 20040-2005《地理標(biāo)志產(chǎn)品 方正大米》、 GB/T 22438-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 原陽(yáng)大米》。這四種大米在兼具了色香味的前提下，也因其出色的質(zhì)量、無(wú)公害、環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)，被國(guó)家立法保護(hù)。所以大家選擇大米時(shí)，可優(yōu)選執(zhí)行這些標(biāo)準(zhǔn)的大米。

大米行業(yè)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

之所以出臺(tái)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是國(guó)家政府部門(mén)對(duì)于其職權(quán)范圍內(nèi)的規(guī)定提供監(jiān)督檢查依據(jù)。以

食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法理化標(biāo)準(zhǔn)匯編 GB/T5009系列為例，國(guó)家衛(wèi)生部針對(duì)大米中的農(nóng)藥殘留檢測(cè)出臺(tái)多部檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。具體如下：

GB/T 5009.112-2003 大米和柑桔中喹硫磷殘留量的測(cè)定

GB/T 5009.113-2003 大米中殺蟲(chóng)環(huán)殘留量的測(cè)定

GB/T 5009.114-2003 大米中殺蟲(chóng)雙殘留量的測(cè)定

GB/T 5009.134-2003 大米中禾草敵殘留量的測(cè)定

GB/T 5009.155-2003 大米中稻瘟靈殘留量的測(cè)定

GB/T 5009.164-2003 大米中丁草胺殘留量的測(cè)定

GB/T 5009.177-2003 大米中敵稗殘留量的測(cè)定

GB/T 5009.180-2003 稻谷、花生仁中惡草酮?dú)埩袅康臏y(cè)定

大米指標(biāo)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)

大米指標(biāo)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，是針對(duì)某一項(xiàng)指標(biāo)或多項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)方法做出的規(guī)定。常見(jiàn)的國(guó)家推薦檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)有 ：

GB/T 15682-2008 糧油檢驗(yàn) 稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法

GB/T 5502-2018 糧油檢驗(yàn) 大米加工精度檢驗(yàn)

GB/T 24302-2009 糧油檢驗(yàn) 大米顏色黃度指數(shù)測(cè)定

GB/T 22294-2008 糧油檢驗(yàn) 大米膠稠度的測(cè)定

GB/T 25226-2010 大米 蒸煮過(guò)程中米粒糊化時(shí)間的評(píng)價(jià)

GB/T 15683-2008 大米 直鏈淀粉含量的測(cè)

GB/T 21499-2008 大米 稻谷和糙米潛在出米率的測(cè)定

大米生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)

大米標(biāo)準(zhǔn)除了產(chǎn)品本身以外，還有對(duì)加工企業(yè)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，具體可參考GB/T 26630-2011《》大米加工企業(yè)良好操作規(guī)范》。

其實(shí)除了以上大米檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)外，國(guó)家對(duì)劣質(zhì)大米檢測(cè)也有規(guī)定，如 GB/T 21309-2007《 涂漬油脂或石蠟大米檢驗(yàn)》。重金屬有害物質(zhì)檢測(cè)可以依據(jù) GSB 11-3624-2019《大米中鎘定量分析標(biāo)準(zhǔn)樣品》。轉(zhuǎn)基因大米檢測(cè)可參考SN/T 4853 轉(zhuǎn)基因大米檢測(cè)系列標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)檢天下檢測(cè)平臺(tái)作為專(zhuān)業(yè)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，可根據(jù)客戶需求，提供各種標(biāo)準(zhǔn)的大米檢測(cè)報(bào)告。