作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
1 范圍
本標準規(guī)定了花菇的定義、產(chǎn)品分類、質量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用原木栽培或代料栽培的花菇。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB/T 5009.10 食用菌粗纖維的測定方法
GB 7096 食用菌衛(wèi)生標準
GB 7718 食用標簽通用標準
GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準
GB 9688 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標準
GB/T 12530 食用菌取樣方法
GB/T 12531 食用菌水分測定
GB/T 12532 食用菌灰分測定
GB/T 12533 食用菌雜質測定
GB/T 15672 食用菌中總糖含量的測定
GB/T 15673 食用菌中粗蛋白含量的測定
NY 5095 無公害食品食用菌
3 術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
3.1 卷邊度
菌蓋內卷邊與菌蓋邊緣的距離,以cm表示。
3.2 殘缺
菌蓋破損,不完整。
3.3 裂蓋
菌蓋邊緣裂開。
4 產(chǎn)品分類、分級
4.1 花菇產(chǎn)品分干花菇、鮮花菇、保鮮花菇和凍干花菇四種。
4.1.1? 干花菇
菌蓋有葵花形、禮花形、龜甲狀形天然裂紋的新鮮香菇。經(jīng)過干燥加工處理,含水量在13%以下的香切。
4.1.2 鮮花菇。
采收后未經(jīng)處理的含水量在80%以下的新鮮花菇。
4.1.3 保鮮花菇。
經(jīng)冷存保鮮技術處理,保持原有品質風味的花菇。
4.1.4 凍干花菇。
將鮮花菇先在低溫下凍結,然后在一定的真空環(huán)境下,使凍結的水分子直接升華為水汽逸出,從而達劍脫水干燥的凍干花菇。
4.2 分級
花菇按質量要求,分為一級、二級、三級、四級。
5 要求
5.1 感官要求
5.1.1 干花菇。
干花菇感官要求應符合表1的規(guī)定。
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1、檢測行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測;
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