1 范圍

本標準規定了哈密大棗的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于鮮食哈密大棗和干制品。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB/T 5009.3 食品中水分的測定

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定

GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定

GB 7788 食品標簽通用標準

GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜的取樣

GB/T 12295 水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的測定——折射儀法(ISO 2173：1978，NFQ)

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1 整齊度 tidy degree

果實在形狀、大小、色澤等方面的一致程度。

3.2 腐爛果 putrefied fruit

有較明顯的微生物寄生痕跡，并帶有霉味、酒味和腐味的果實。

3.3 漿頭 syrup head

在生長期或干制過程中因受雨水影響，棗的兩頭或局部未達到適當的干燥，色澤發暗的果實。

3.4 油頭 paint head

在干制過程中翻動不勻，果實上有的部分受熱過高，使外皮變黑，色澤加深的果實。

3.5 破頭 break head

生長期間自然裂果或機械擠壓，造成棗果皮出現長達果長1/10以上的破裂口，但破裂不變色、不霉爛的果實。

3.6 干條果 dry and thin fruit

未完全成熟的棗十制后顏色偏淡、果形干瘦、果肉不飽滿、含糖量低的果實。

3.7 蟲蛀棗 moth- eaten of jujube

生長期或棗在敗存期受到害蟲蛀食的果實。

3.8 病果 disease fruit

帶有明顯或較明顯病害特征的果實。

3.9 驗收容許度 check before acceptance to allow degree

針對分級中可能岀現的疏忽，在對質量等級進行驗收時，規定的低于本質量等級的允許限度，在允許限度內出現的質量問題不影響質量等級的確定。

3.10 等外果 the fruit of the grade excluding

品質低于二級品規定的指標及容許度的果實。

4 要求

4.1 鮮棗

4.1.1 外觀質量

外觀質量應符合表1的規定。

4.1.2 理化指標

理化指標應符合表2的規定。

4.2 干棗

4.2.1 外觀質量外觀質量應符合表3的規定。

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下載地址：《NY/T 871-2004 哈密大棗》