1 范圍

本標準規定了沙田柚鮮果的定義、要求、試驗方法、檢驗規則、保鮮與貯藏、包裝與標志、運輸。

本標準適用于沙田柚鮮果。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB/T 5009.11 食品中總砷的測定方法

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定方法

GB/T 5009.17 食品中汞的測定方法

GB/T 5009.20 食品中敵敵畏、樂果、喹硫磷的測定方法

GB/T 5009.38 蔬菜、水果衛生標準的分析方法

GB/T 8210 出口柑橘鮮果檢驗方法

GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜的取樣方法

GB/T 10547 柑橘貯藏

GB/T 12947 鮮柑橘

GB/T 13607 蘋果、柑橘包裝

GB/T 14875 食品中辛硫磷農藥殘留的測定方法

GB/T 14877 食品中氨基甲酸酯類農藥殘留的測定方法

GB/T 14929.6 大米和柑橘中喹硫磷殘留量測定方法

GB/T 17331 食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥多種殘留的測定

GB/T 17332 食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農藥多種殘留的測定

GB/T 17333 食品中除蟲脲殘留的測定

3 術語和定義

3.1 外觀 appearance quality

果實的形狀、大小、色澤、果皮的潔凈度及其新鮮飽滿程度。

3.2 果形指數 index of fruit shape

果實縱徑與橫徑之比值。

3.3 果實縱徑 fruit length

果實*寬處縱剖面的直徑，以毫米(mm)計算。

3.4果實橫徑 fruit breadth

果實橫剖面的*大處的直徑，以毫米(mm)計算。

3.5 色澤 colour and lustre

果皮顏色及其著色程度。著色良好，果皮呈黃色或淡黃綠色，著色面積達90%以上。著色較好，果皮呈淡黃色或淡黃綠色，著色面積達80%以上。

3.6 果面 fruit surface

果實表面。果面光滑指果皮細滑，不干縮，手觸摸感平滑。果面尚光滑指果皮不干縮，手觸摸感較粗糙。果面清潔指果皮受泥塵、藥跡等污染的面積不超過該果果皮面積的5%。果面較清潔指果皮受泥塵、藥跡等污染的面積不超過該果果皮面積的10%。

3.7 病蟲斑 spot of disease and insect

危害果實的病蟲害造成的病斑和蟲斑。無嚴重病蟲斑指沒有檢疫性病蟲害及由銹壁虱、煤煙病、介殼蟲等非檢疫性病蟲害引起的明顯的病蟲斑。

3.8 機械傷 mechanical damnification

外界力量對果實造成的傷害，如刺傷、壓傷和擦傷等。

3.9 舊傷痕 past scar

果皮上已愈合的各種傷疤痕。

3.10 新鮮飽滿 fresh satiation

果皮油胞飽滿，無萎縮現象，果蒂保持固有綠色。

3.11 果面缺陷 fruit surface blemish

具有病蟲、傷痕、藥跡等附著物的果實。

4 要求

4.1 基本要求

果實成熟，適時采收。著色程度、品質、風味等指標符合各等級果實的*低要求。

4.2 等級

外觀及等級劃分規格見表1。

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下載地址：《NY/T 868-2004 沙田柚》