1 范圍

本標準規定了蘆筍的術語和定義、產品分類、要求試驗方法、檢驗規則、包裝與標志、運輸與貯存。

本標準適用于鮮蘆筍。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定

GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定

GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定

GB/T 5009.20 食品中有機磷農藥殘留量的測定

GB/T 5009.38 蔬菜、水果衛生標準的分析方法

GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農藥殘留量的測定

GB 5009.105 黃瓜中百菌清殘留量的測定方法

GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜的取樣方法

GB 8868 蔬菜塑料周轉箱

GB/T 16870 蘆筍冷藏技術

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1 修整 trimming

鮮筍基部經橫向切割后使之切口清潔、整齊，切去纖維部分。

3.2 莖粗 spear thickness

修整后的蘆筍莖基部3cm處橫斷面平均直徑。

3.3 畸形筍 abnormal spears

筍莖變形、彎曲和基部垂直橫切面長徑大于或等于短徑2倍的扁平筍均稱為畸形筍。

3.4 空心筍 hollowing

筍莖基部空心直徑大于2mm者。

4 產品分類

4.1 根據蘆筍嫩莖的顏色分類

4.1.1 白色蘆筍

筍莖主要為白色，無或只有少許其他顏色。

4.1.2 綠色蘆筍

筍莖主要為綠色，無或只有少許其他顏色。

4.1.3 紫色蘆筍

筍莖主要為紫色，無或只有少許其他顏色。

4.2 根據莖粗分類

5 要求

5.1 采收及采收后處理

蘆筍采收應在當天氣溫較低時進行，采收后在田間應防止日曬，并及時運至加工廠，于1℃條件下預冷，然后修整加工。無冷庫條件則應放置于室內陰涼處用濕布蓋上，并應于2h內將其運到預冷車間加工貯存。

5.2 感官要求

蘆筍應清潔、無雜質，感官應符合表2的規定。

5.3 安全指標

安全指標應符合表3規定。

6 試驗方法

6.1 感官指標

6.1.1 品種特征、外形、色澤、清潔度、新鮮度、彎曲、筍頭開散、扁平筍、銹斑、空心、腐爛、病蟲傷等用目測法檢驗。對空心病蟲傷如有懷疑者，應用小刀縱向剖開檢驗。

6.1.2 長度、粗度用標尺直接量取樣品。

6.1.3 異味用鼻嗅的方法檢測。

6.1.4 脆嫩度用刀切的方法檢驗。

6.2 安全指標

6.2.1 汞

按照GB/T 5009.17 的方法執行。

6.2.2 鉛

按照GB/T 5009.12 的方法執行。

6.2.3 砷

按照GB/T 5009.11 的方法執行。

6.2.4 六六六、滴滴涕

按照GB/T 5009.19 的方法執行。

6.2.5 甲拌磷、殺螟硫磷、倍硫磷、甲基對硫磷

按照GB/T 5009.20 的方法執行。

6.2.6 甲胺磷

按照GB 5009.103 的方法執行。

6.2.7 多菌靈

按照GB/T 5009.38 的方法執行。

6.2.8 百菌清

按照GB/T 5009.105 的方法執行。

7 檢驗規則

7.1 組批規則

產地抽樣以相同或相似品種、同一產地、相同栽培條件、同天采收的蘆筍作為一個檢驗批次。

批發市場、農貿市場和超市相同進貨渠道的蘆筍作為一個檢驗批次。

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下載地址：《NY/T 760-2004 蘆筍》