1 范圍

本標準規(guī)定了鮮食藍莓的質(zhì)量要求、質(zhì)量容許度要求、安全指標要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標識規(guī)定、運輸和貯存等內(nèi)容。

本標準適用于鮮食藍莓。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB 2762 食品中污染物限量

GB 2763 食品中農(nóng)藥*大殘留限量

GB 7718 預(yù)包裝食品標簽通則

GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜取樣方法

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

3.1 藍莓 blueberry

杜鵑花科,越橘屬植物中藍果類型的果實,小漿果,近圓形或扁圓形,并披一層白色果粉,果肉細膩,種子*小

3.2 非正常的外來水分 abnormal external moisture

雨淋或用水沖洗后在果實表面留下的水分,不包括由于溫度變化產(chǎn)生的輕微凝結(jié)水

3.3 成熟度 mature degree

果實成熟的程度。果實完成生長發(fā)育階段,體現(xiàn)出應(yīng)有的色澤、風(fēng)味等固有的基本特征

3.4 果蒂撕裂 fruit pedicel scar

果蒂周圍果皮撕裂的情況,主要由于果實未完全成熟時采摘造成的

3.5 果粉 fruit powder

果實表面的白色粉狀物質(zhì)。

4 質(zhì)量要求

4.1 基本要求

4.1.1 具有本品種固有的特征和風(fēng)味

4.1.2 具有適應(yīng)市場銷售或貯存要求的成熟度。

4.1.3 果實保持完整良好

4.1.4 新鮮潔凈,無異味。

4.1.5 無非正常的外來水分。

4.1.6 無病蟲果

4.2 質(zhì)量等級要求

藍莓鮮果分為三個等級,各質(zhì)量等級要求見表1。

5 質(zhì)量容許度要求

5.1 優(yōu)等品

按重量計,允許不符合該級別要求的藍莓鮮果為5%,但要符合一等品的要求。此外,按重量計,允許本等級的藍莓鮮果中有不超過0.1%的莖葉

5.2 一等品

按重量計,允許不符合該級別要求的藍莓鮮果為10%,但要符合二等品的要求。此外,按重量計,允許本等級的藍莓鮮果中有不超過0.5%的莖葉。

5.3 二等品

按重量計,允許有10%藍莓鮮果不符合該級要求,但應(yīng)符合基本要求。此外,按重量計,允許本等級藍莓鮮果中有不超過1%的莖葉,

6 安全指標要求

6.1 污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

6.2 農(nóng)藥*大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

7 試驗方法

7.1 質(zhì)量等級要求檢驗

7.1.1 檢驗程序

從每件供試樣品中隨機抽取藍莓果實100個~200個,按質(zhì)量要求項目檢出不合格果,以件為單位分項記錄,在同一個果實上兼有兩項或兩項以上不同缺陷與損傷項目者,可只記錄其中對品質(zhì)影響較重的一項。每批樣果檢驗完畢后,計算檢驗結(jié)果,評定該批藍莓的等級品質(zhì)。

7.1.2 操作和評定

7.1.2.1 特征和風(fēng)味:根據(jù)不同藍莓品種用目測和品嘗的方法進行檢測

7.1.2.2 成熟度:觀寮果蒂痕周圍果皮的顏色,紫紅色或綠色為未熟果,藍色為成熟果,藍色且手感稍軟為過熟果。

7.1.2.3 完整性、非正常的外來水分:目測方法檢測。

7.1.2.4 新鮮度、潔凈度和異味:新鮮度用目測和品嘗的方法檢測;清凈度用目測的方法檢測;異味用嗅的方法檢測。

7.1.2.5 病蟲果:果實外部表現(xiàn)有病蟲害癥狀或外觀尚未發(fā)現(xiàn)變異而對果實內(nèi)部有懷疑者,用小刀進行切剖檢驗。如發(fā)現(xiàn)有內(nèi)部病變或蟲害時,應(yīng)擴大檢果的切剖數(shù)量,嚴格檢驗。

7.1.2.6 果粉、果蒂撕裂、果形:用目測方法檢測。

7.1.2.7 檢驗時,將各種不符合規(guī)定的果實撿出,分項稱量,并在檢驗單上正確記錄,按式(1)計算百分率,精確到0.1%

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下載地址：《GB/T 27658-2011 藍莓》