1 范圍

本標準規定了姜的產品等級要求檢驗規則、包裝與標志及運輸與貯藏。

本標準適用于姜的生產、收購、運輸貯藏、銷售。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方，研究是否可使用這些文件的*新版本。

GB/T 8855-1988 新鮮水果和蔬菜的取樣方法

GB 18406.1-2001 農產品安全質量無公害蔬菜安全要求

GB 718-1994 食品標簽通用標準

NY/T 5010-2001 無公害食品 蔬菜產地環境條件

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1 術語

3.1.1 清潔 cleanin

3.1.2 新鮮 freshness

3.1.3 表皮皺縮 epidermis crimple

因受凍傷、熱害、病變，失水和水漬等原因致使表皮組織變色萎縮。

3.1.4 相似品種特征 kindred breed characteristic

其形態、色澤基本一致。

3.1.5 腐爛 deay

因病害或其他原因致使整塊姜或局部發生變色變軟，并伴有異味。

3.1.6 機械傷 mechanical injury

整塊姜或部分子姜和芽，因外力造成的傷害。

3.1.7 病蟲害 disease and insect injury

受病蟲害造成的損傷。

3.1.8 雜質 impurity

姜塊表面附著的泥沙及產品中混入的其他異物。

3.2 定義

3.2.1 姜 ginger

本標準所指姜是姜的地下根狀莖，包括母姜、次生姜球和姜芽。

3.2.1.1 大姜 large ginger

生產中品種表現為地下根狀莖肥大，單株產量高且為品種固有特性的品種。

3.2.1.2 小姜 small ginger

生產中品種表現為地下根狀莖較大姜瘦小，單株產量比大姜低且為品種固有特性的品種。

4 要求

4.1 產地環境要求

應符合NY/T 5010-2001 的規定。

4.2 等級要求

按姜外部形態分為一、二、三等。大姜各等級要求應符合表1的規定，小姜各等級要求應符合表2的規定。

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下載地址：《NY 1193-2006 姜》