1 范圍

本標準規定了核桃油的術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽和標識、包裝、儲存、運輸和銷售等。

本標準適用于核桃原油和成品核桃油。核桃原油的質量指標僅適用于原油的貿易。

2 規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲運圖示標志

GB/T 5009.37 食用植物油衛生標準的分析方法

GB 5009.168 食品安全國家標準 食品中脂肪酸的測定

GB 5009.229 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

GB 5009.236 食品安全國家標準 動植物油脂水分及揮發物的測定

GB/T 5490 糧油檢驗一般規則

GB/T 5524 動植物油脂扦樣

GB/T 5525 植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法

GB/T 5526 植物油脂檢驗比重測定法

GB/T 5527 動植物油脂折光指數的測定

GB/T 5532 動植物油脂碘值的測定

GB/T 5534 動植物油脂皂化值的測定

GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

GB/T 15688 動植物油脂不溶性雜質含量的測定

GB/T 17374 食用植物油銷售包裝

GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則

GB/T 30354 食用植物油散裝運輸規范

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

3.1 核桃油 walnut oil

以核桃( Juglans regia linne)或鐵核桃( Juglans sigillata dode)為原料加工制成的油脂。

3.2 核桃原油 crude walnut oil

采用壓榨、浸出等方式從油用核桃中獲得的油脂，符合本標準原油質量指標和食品安全國家標準，不能直接食用的核桃油。

3.3 成品核桃油 inished product of walnut oil

由油用核桃或核桃原油加工制成,符合本標準成品油質量指標和食品安全國家標準,可供食用的油品。

4 分類

核桃油分為核桃原油和成品核桃油兩類。

5 質量要求

5.1 基本組成和主要物理參數

核桃油基本組成和主要物理參數見表1。

5.2 質量指標

5.2.1 核桃原油質量指標見表2。

5.2.2 成品核桃油質量指標見表3。

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