1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黑糖的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以甘蔗、甜菜及其制品為原料加工而得的深褐色食糖。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2763 食品中農(nóng)藥*大殘留限量

GB 50093 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定

GB/T 500935 食品中合成著色劑的測(cè)定

GB/T 500955 食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB 13104 食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

QB/T 23432 赤砂糖試驗(yàn)方法

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》

3 要求

3.1 感官

感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

3.2 理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。

3.3 衛(wèi)生

3.3.1 二氧化硫、總砷、鉛以及人工合成色素

二氧化堿、總砷、鉛以及人工合成色素應(yīng)符合表3規(guī)定

3.3.2 微生物

菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、霉菌、酵母菌應(yīng)符合GB 13104 赤砂糖的要求。

3.3.3 生物

螨應(yīng)符合GB 13104 赤砂糖的要求。

3.3.4 其他

總砷、鉛應(yīng)符合GB 13104 赤砂糖的要求。

3.4 農(nóng)藥殘留限量

農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB 2763 的規(guī)定。

3.5 食品添加劑

食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760 的規(guī)定。

3.6 凈含量

凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

4 試驗(yàn)方法

4.1 感官

取適量的樣品，平鋪在潔凈的白色瓷盤中，在正常光線下觀測(cè)其色澤組織形態(tài)、雜質(zhì)，并聞其氣味、口嘗其滋味。

4.2 理化指標(biāo)

4.2.1 總糖分(蔗糖分+還原糖分)、不溶于水雜質(zhì)

蔗糖分、還原糖分和不溶水雜質(zhì)按 QB/T 2343.2 進(jìn)行測(cè)定。

4.2.2 干燥失重

干燥失重按GB 5009.3 第二法 減壓干燥法測(cè)定。

4.3 衛(wèi)生

4.3.1 二氧化硫

二氧化硫GB 5009.55進(jìn)行測(cè)定。

4.3.2 總砷

總砷按GB/T 5009.55 進(jìn)行測(cè)定

4.3.3 鉛

鉛按GB/T 5009.55進(jìn)行測(cè)定。

4.3.4 人工合成色素

按GB/T 5009.35規(guī)定的方法測(cè)定。

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