1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了辣椒粉的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于3.1定義的辣椒粉。

本標(biāo)準(zhǔn)不適用于調(diào)味辣椒粉。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志(GB/T191—2008，ISO780:1997，MOD)

GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定

GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T 12729.6 香辛料和調(diào)味品水分含量的測定(蒸餾法)(GB/T12729.6-2008，ISO0939:1980，NEQ)

GB/T 12729.7 香辛料和調(diào)味品總灰分的測定(GB/T12729.7—2008，ISO0928:1980，NEQ)

GB/T 12729.9 香辛料和調(diào)味品酸不溶性灰分的測定(GB/T12729.9-2008，ISO0930:1980MOD)

GB/T 19681 食品中蘇丹紅染料的檢測方法高效液相色譜法

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令

散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范中華人民共和國衛(wèi)生部衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2003]180號

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)

辣椒粉 chillies and capsicums powder

以茄科植物辣椒屬辣椒或其變種的果實經(jīng)干燥、粉碎、不添加其他成分(抗結(jié)劑除外)等工序制成的非即食性粉末。

4 技術(shù)要求

4.1 原料

同一品種，大小、光澤、顏色、滋味基本整齊一致，無明顯缺陷(包括腐爛、霉變、異味、斷裂、黃梢、花殼、異物、黑斑和蟲蛀)的辣椒干。

4.2 質(zhì)量要求

4.2.1 感官要求

應(yīng)符合表1規(guī)定。

4.2.2 理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2規(guī)定。

4.2.3 衛(wèi)生指標(biāo)

應(yīng)符合表3規(guī)定

4.2.4 凈含量

應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

5 試驗方法

5.1 感官檢驗

將被測樣品倒在潔凈的白瓷盤中在自然光下(或40W日光燈)，用肉眼直接觀察色澤、形態(tài)和雜質(zhì),嗅其氣味，品嘗滋味。

5.2 凈含量檢驗

按JJF 1070 規(guī)定的方法檢驗。

5.3 理化指標(biāo)檢驗

5.3.1 水分

按GB/T 12729.6 的規(guī)定檢驗。

5.3.2 總灰分

按GB/T 12729.7 的規(guī)定檢驗

5.3.3 酸不溶性灰分

按GB/T 12729.9 的規(guī)定檢驗。

5.3.4 磨碎細(xì)度的檢驗。

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下載地址：《GB/T 23183-2009 辣椒粉》