1 范圍

本規范規定了食用調味油的術語與定義、要求、食品添加劑、生產加工過程、試驗方法、包裝、標識、貯存及運輸。

本規范適用于從植物或植物籽粒中提取的油脂或萃取呈味成份于植物油中的調味品。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本規范的引用而成為本規范的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本規范，然而，鼓勵根據本規范達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本規范。

GB 2760 食品添加劑使用衛生標準

GB 2763 食品中農藥*大殘留限量

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定

GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定

GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測定

GB/T 5009.27 食品中苯并(a)芘的測定

GB/T 5009.37 食用植物油衛生標準的分析方法

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB 14881 食品企業通用衛生規范

國家質量監督檢驗檢疫總局令(2007)第102號食品標識管理規定

3 術語與定義

下列術語和定義適用于本規范。

3.1 食用調味油 edible flavor ing oil

從植物或植物籽粒中提取的油脂或萃取呈味成份于植物油中的調味品。如:芝麻油、橄欖油、香辛料調味油。

3.1.1 芝麻油 sesame oil

又稱香油。從油料作物芝麻的種子中制取的植物油，可用于調味的一種油脂。

3.1.2 橄欖油 olive oil

以橄欖鮮果為原料，經壓榨加工而成的植物油，多用于西餐調味。

3.1.3 香辛料調味油 spice flavor ing oil

從香辛料中萃取其呈味成份于植物油中的制品，如辣椒油、芥末油等。

3.1.4 芝麻調味油 sesame flavor ing oil

以芝麻油為主要原料(芝麻油含量≥50%)，添加其他食用植物油混合配制的用于調味的制品。

4 要求

4.1 原料要求

應符合相應的標準要求和有關規定，不得添加或使用非食品原料。

4.2 感官要求

食用調味油的感官要求應符合表1的規定。

4.3 理化指標

食用調味油的理化指標應符合表2的規定。

5 食品添加劑

5.1 食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規定。

5.2 食品添加劑品種及其使用量應符合GB 2760 的規定。

6 生產加工過程

生產加工過程的衛生要求應符合GB 14881 的規定。

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下載地址：《DBJ440100/T 35-2009 食用調味油衛生規范》