1 范圍

本標準規定了雞精調味料的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于第3章所指的雞精調味料。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準

GB 2720 味精衛生標準

GB 2760 食品添加劑使用衛生標準

GB/T 47892 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定

GB/T 47893 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定

GB/T47894食品衛生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB/47895食品衛生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗

GB/T 4789.10食品衛生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

GB/T 4789.11食品衛生微生物學檢驗 溶血性鏈球菌檢驗

GB 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定

GB/T 5009.39-2003 醬油衛生標準的分析方法

GB 5461 食用鹽

GB 7718 食品標簽通用標準

GB 8967-2000 谷氨酸鈉(99%味精)

GB 16869 鮮、濼禽產品

GB 18186-2000 釀造醬油

QB/T 1500-1992 味精

JJF 1070 定量包裝商品凈含量檢驗規則

國家技術監督局令第43號(1995)定量包裝商品計量監督規定

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1 雞精調味料 chicken essence seasoning

以味精、食用鹽、雞肉鸕雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復合調味料。

4 要求

4.1 主要原料和輔料

4.1.1 雞肉：應符合GB 16869 的規定。

4.1.2 味精：應符合GB 2720 和GB/T 8967 或QB/T 1500 的規定。

4.1.3 食用鹽：應符合GB 5461 的規定。

4.1.4 食品添加劑：應選用GB 2760 中允許使用的食品添加劑，還應符合相應的食品添加劑的產品標準。

4.2 外觀和感官特性

4.2.1 色澤：具有原、輔料混合加工后特有的色澤。

4.2.2 香氣：雞香味純正，無不良氣味。

4.2.3 滋味：具有雞的鮮美滋味，口感和順，無不良滋味。

4.2.4 形態：可為粉狀、小顆粒狀或塊狀。

4.3 理化指標

理化指標應符合表1的規定。

4.4 凈含量負偏差

應符合《定量包裝商品計量監督規定》的規定。

4.5 衛生指標

衛生指標應符合表2的規定。

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下載地址：《SB/T10371-2003 雞精調味料》