1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了松茸[拉丁學(xué)名: Tricholoma matsutake(S.Ito&imai)Sing.]的相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于松茸鮮品、速凍品和于品。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志(ISO780:1997，MOD)

GB/T 5009.3 食品中水分的測(cè)定

GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB 7096 食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 12532 食用菌灰分測(cè)定

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令75號(hào)

3 術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 松茸 Tricholoma matsutake

松口蘑 en matsutake

隸屬擔(dān)子菌亞門( Basidiomycotina)、傘菌目( Agaricales)、口蘑科( Tricholomataceae)、口蘑屬(Tr-choloma)，是松、櫟等樹木外生的菌根真菌(3.2)。

3.2 菌根真菌 mycorrhiza ftngus

能與植物根系發(fā)生互惠共生關(guān)系形成菌根的真菌。如松口蘑與赤松。由于真菌菌絲深入植物根部程度的不同又有外生菌根和內(nèi)生菌根之分。

[GB/T12728-2006，定義2.3.19]

3.3 菌褶 lamellae;gill

垂直于菌蓋下側(cè)呈輻射狀排列的片狀結(jié)構(gòu)，其上形成擔(dān)子，產(chǎn)生擔(dān)孢子。

[GB/T12728-2006，定義2.2.35]

3.4 內(nèi)菌幕 inner veil

某些傘菌菌褶與菌柄之間形成的一層膜。

3.5 子實(shí)體長(zhǎng)度 length of fruit bod

松茸子實(shí)體有效食用部分的縱徑長(zhǎng)度。

3.6 雜質(zhì) extraneous matters

除松茸以外的一切有機(jī)物和無(wú)機(jī)物。

4 產(chǎn)品分類

4.1 松茸鮮品：正常發(fā)育，野外采集后，經(jīng)簡(jiǎn)單保鮮處理的松茸

4.2 松茸速凍品：新鮮野生松茸為原料，采用低溫速凍工藝加工而成的松茸。

4.3 松茸于品：鮮品縱向切片，經(jīng)熱風(fēng)、晾曬、干燥脫水等工藝加工成的松茸。

5 要求

5.1 感官要求

5.1.1 松茸鮮品

應(yīng)符合表1規(guī)定。

5.1.2 松茸速凍品

應(yīng)符合表2規(guī)定。

更多標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容點(diǎn)擊以下鏈接獲取標(biāo)準(zhǔn)全文：

下載地址：《GB/T 23188-2008 松茸》