1 范圍

本標準規定了黑木耳的相關術語和定義、技術要求、取樣、試驗方法、檢驗規則及標志標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于栽培黑木耳，包括A. heimer、A. pilosula、A. americana的干制品。

2 規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲運圖示標志

GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥*大殘留限量

GB 4806.7 食品安全國家標準 食品接觸用塑料材料及制品

GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定

GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定

GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定

GB 5009.6 食品安全國家標準 食品中脂肪的測定

GB/T 5009.10 植物類食品中粗纖維的測定

GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB 7718 食品安全國家標準預包裝 食品標簽通則

GB/T 12533 食用菌雜質測定

GB/T 15672 食用菌中總糖含量的測定

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

定量包裝商品計量監督管理辦法(國家質檢總局〔2005第75號令)

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

3.1 黑木耳 wood ear

隸屬于擔子菌門 Basidiomycota、傘菌綱 Agaricomycetes、木耳目 Auriculariales、木耳科 auricularaceae，木耳屬 auricularia的一類可食用的大型真菌。

3.2 霉爛耳 spoiled wood ear

有肉眼可見的霉菌侵染或腐爛的黑木耳。

3.3 蟲蛀耳 maggot damaged wood ear

帶蟲或有蟲害痕跡的黑木耳。

3.4 干濕比dry-wet ratio

黑木耳干制品與浸泡吸水并甩去余水后的泡發黑木耳質量之比。

3.5 雜質 extraneous matters

除黑木耳以外的一切有機物和無機物。

4 技術要求

4.1 感官要求

應符合表1的規定。

4.2 允許誤差范圍

等級的允許誤差范圍:

a)一級允許有2%的產品不符合該等級的要求,但應符合二級的要求；?

b)二級允許有2%的產品不符合該等級的要求,但應符合三級的要求；

c)三級*大直徑允許有2%的產品不符合該等級的要求。

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下載地址：《GB/T 6192-2008 黑木耳》