作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了巴氏殺菌乳的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法和標(biāo)簽、包裝、運輸貯存要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以牛乳或羊乳為原料,經(jīng)巴氏殺菌制成的液體產(chǎn)品。
2 引用標(biāo)準(zhǔn)
下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文,通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時,所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂,使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)*新版本的可能性。
GB191-1990 包裝儲運圖示標(biāo)志
GB4789.2-1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定
GB4789.3-1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定
GB47894-1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗
GB4789.5-1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗
GB4789.101994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗
GB4789.11-1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗溶血性鏈球菌檢驗
GB4789.18-1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗乳與乳制品檢驗
GB/T5009.24-1996 食品中黃曲霉毒素M1和B1的測定方法
GB/T5409-1985 牛乳檢驗方法
GB/T5413.1-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質(zhì)的測定
GB/T5413301997 乳與乳粉雜質(zhì)度的測定
GB/T541332—1997 乳粉硝酸鹽、亞硝酸鹽的測定
GB/T69141986 生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)
GB77181994 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GB14880-1994 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
3 產(chǎn)品分類
3.1 全脂巴氏殺菌乳:以牛乳或羊乳為原料,經(jīng)巴氏殺菌制成的液體產(chǎn)品。
3.2 部分脫脂巴氏殺菌乳:以牛乳或羊乳為原料,脫去部分脂肪經(jīng)巴氏殺菌制成的液體產(chǎn)品
3.3 脫脂巴氏殺菌乳:以牛乳或羊乳為原料脫去全部脂肪,經(jīng)巴氏殺菌制成的液體產(chǎn)品
4 技術(shù)要求
4.1 原料要求
4.1.1 牛乳:應(yīng)符合GB/T6914的規(guī)定。
4.1.2 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑:應(yīng)選用GB14880中允許使用的品種并應(yīng)符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
4.2 感官特性
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
4.3 理化指標(biāo)
4.3.1 凈含量
單件定量包裝商品的凈含量負(fù)偏差不得超過表2的規(guī)定同批產(chǎn)品的平均凈含量不得低于標(biāo)簽上標(biāo)明的凈含量。
4.3.2 蛋白質(zhì)、脂肪、非脂乳固體、酸度和雜質(zhì)度
應(yīng)符合表3的規(guī)定。
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