1 范圍

本標準適用于全脂、脫脂和部分脫脂滅菌乳。

2 規范性引用文件

本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本標準。

3 術語和定義

3.1 超高溫滅菌乳 ultra high-temperature milk

以生牛(羊)乳為原料，添加或不添加復原乳，在連續流動的狀態下，加熱到至少132℃并保持很短時間的滅菌，再經無菌灌裝等工序制成的液體產品。

3.2 保持滅菌乳 retort sterilized milk

以生牛(羊)乳為原料，添加或不添加復原乳，無論是否經過預熱處理，在灌裝并密封之后經滅菌等工序制成的液體產品。

4 技術要求

4.1 原料要求

4.1.1 生乳:應符合GB19301的規定。

4.1.2 乳粉:應符合GB19644的規定。

4.2 感官要求:應符合表1的規定。

4.3 理化指標:應符合表2的規定。

4.4 污染物限量:應符合GB2762的規定。

4.5 真菌毒素限量:應符合GB2761的規定。

4.6 微生物要求:應符合商業無菌的要求，按GB/T4789.26規定的方法檢驗。

5 其他

5.1 僅以生牛(羊)乳為原料的超高溫滅菌乳應在產品包裝主要展示面上緊鄰產品名稱的位置，使用不小于產品名稱字號且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字標注“純牛(羊)奶”或“純牛(羊)乳”

5.2 全部用乳粉生產的滅菌乳應在產品名稱緊鄰部位標明“復原乳”或“復原奶”;在生牛(羊)乳中添加部分乳粉生產的滅菌乳應在產品名稱緊鄰部位標明“含××%復原乳”或“含××%復原奶。

注:“××%”是指所添加乳粉占滅菌乳中全乳固體的質量分數。

5.3 “復原乳”或“復原奶”與產品名稱應標識在包裝容器的同一主要展示版面;標識的“復原乳”或“復原奶”字樣應醒目，其字號不小于產品名稱的字號，字體高度不小于主要展示版面高度的五分之一。

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下載地址：《GB 25190-2010 食品安全國家標準 滅菌乳》