1 范圍

本標準規定了魷魚干、墨魚干的分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、運輸和儲存。

本標準適用于以新鮮或者冷凍的魷魚、墨魚為原料，經剖腹、去內臟、去眼球和干燥等工序制成的生 干品。

2 規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲運圖示標志

GB 2721 食品安全國家標準食用鹽

GB 2733 食品安全國家標準鮮、凍動物性水產品

GB 5009.3 食品安全國家標準食品中水分的測定

GB 5009.44 食品安全國家標準食品中氯化物的測定

GB 5749 生活飲用水衛生標準

GB 7718 食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB 10136 食品安全國家標準動物性水產制品

GB/T 30891—2014 水產品抽樣規范

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

SC/T 3122 凍魷魚

3 分類

3.1 淡干品

以新鮮或者冷凍的魷魚、墨魚為原料，經清洗、剖腹、去內臟、去眼球和干燥等工序制作淡干品，包括 淡魷魚干、淡墨魚干。

3.2 咸干品

以新鮮或者冷凍的魷魚、墨魚為原料，經清洗、剖腹、去內臟、去眼球、浸泡鹽水和干燥等工序制作咸 干品，包括咸魷魚干、咸墨魚干。

4 要求

4.1 原料

應符合GB 2733的規定,其中凍魷魚還應符合SC/T 3122的規定。

4.2 食用鹽

應符合GB 2721的規定。

4.3 加工用水

應符合GB 5749的規定。

4.4 感官要求

魷魚干、墨魚干感官要求應符合表1的規定。

4.6 安全限量

應符合GB10136的規定。

4.7 凈含量

應符合JJF 1070的規定。

5 試驗方法

5.1 感官要求

在光線充足、無異味和其他干擾的環境下，下檢查樣品包裝是否完好，再拆開包裝袋，將試樣平置于白色搪瓷盤或不銹鋼工作臺上，按表一逐項檢測。

5.2 水分

按 GB5009.3 的規定執行。

5.3氯化物

按 GB 5009.44的規定執行。

5.4 安全限量

按 GB 10136 的規定執行。

5.5 凈含量

按 JJF 1070 的規定執行。

6 檢驗規則

6.1 組批規則與抽樣方法

6.1.1 組批規則

同一批原料、同一生產線、同一班次生產的同一品種的產品為一批次。

6.1.2 抽樣方法

按GB/T 30891—2014的規定執行。

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