1 范圍

本標準規定了核桃堅果的術語和定義、要求試驗方法、檢驗規則分級、包裝標志、貯藏與運輸。

本標準適用于核桃( Juglans regia Linne)和鐵核桃(J. sigillata dode)堅果的生產和銷售。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤內容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本適用于本標準。

GB/T5009.3-2003 食品中水分的測定

GB/T509.5-2003 食品中蛋白質的測定

GB/T5009.6—2003 食品中脂肪的測定

GB16325 干果食品衛生標準

GB16326 堅果食品衛生標準

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準

3.1 優種核桃 fine variety walnut

采用優良品種經無性繁殖所生產的核桃堅果。

3.2 實生核桃 seedling walnut

采用種子繁殖所生產的核桃堅果。

3.3 堅果橫傴 cross diameter of nut

核桃堅果中部縫合線之間的距離。

3.4 平均果重 single nut weight

核桃堅果的平均重量,以克(g)計。

3.5 出仁率 kernel percentage

核仁重占核桃堅果重的比率。

3.6 縫合線素密度 shell seal scale

核桃堅果縫合線開裂的難易程度。

3.7 出油果率 oil-oozing nut rate

種仁內油脂氧化酸敗,揮發出異味并出現核桃堅果表面油化的果占共測果數的百分率。

3.8 空殼果率 no-kernel nut rate

無仁或種仁干癟的核桃堅果數占共測果數的百分率。

3.9 破損果率 damaged nut rate

外殼破裂的核桃堅果數占共測果數的百分率。

3.10 黑斑果率 dirty nut rate

核桃堅果外殼上殘留青皮或單寧氧化和病蟲害造成的黑斑果數占共測果數的百分率。

3.11 含水率 water content rate

核桃堅果中水分占堅果總重量的比率。

4 產品分級

核桃堅果的質量分為四級。分級指標見表1。

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下載地址：《GB/T 20398-2006 核桃堅果質量等級》