1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大米的術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則及包裝標(biāo)簽儲存和運(yùn)輸?shù)囊蟆?/p>

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以稻谷、糙米或半成品大米為原料經(jīng)碾磨加壬成的食用商品大米。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的,凡是注日期的引用文件,使日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引角文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件

GB/T191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2715 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、糧食

GB509.3 食品芽全國家標(biāo)準(zhǔn)三食品幣水分的測定

GB/T490 糧油檢驗一般規(guī)則

GB/T10 糧食,油料檢驗/扦樣,分樣法

GB/T519 糧油檢驗糧食油料的色澤、氣味如味鑒定

GB/T93 糧油檢驗類型及互混檢驗

GB/T94 糧油檢驗三糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗

GB/T56 食油料檢驗黃粒米及裂紋粒檢驗法

GB/T55 糧油檢驗米類加工精度檢驗」

GB/T5503 糧油檢驗碎米檢驗法

GB718 食品安全家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)答通則

GB/T15682 糧地檢驗稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評價方法

GB/T15683 大米鏈淀粉南量的測定

GB/T17109 糧食銷售色裝

GB/T26631 糧油名詞術(shù)語理化特性和質(zhì)量

GB28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品背養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB/T35881 糧油檢驗稻谷黃粒米含量測定圖像分析法

JF1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

LS/T1533 大米顏色黃度指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)樣品

LS/T1531 粳米品嘗評分參照樣品

1S/T1535 秈米品嘗評分參照樣品

LS/T15121 早秈米加工精度標(biāo)準(zhǔn)樣品

1S/T15122 晚米加工精度標(biāo)準(zhǔn)樣品

lS/T15123 粳米加工精度標(biāo)準(zhǔn)樣品

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法(國家質(zhì)量督驗檢疫總局令[2005]第75號)

3 術(shù)語和定義

GB/T26631 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

半成品米 semi-finished rice

糙米加工為大米過程中經(jīng)過一定生產(chǎn)加工、仍需進(jìn)一步加工才能達(dá)到本標(biāo)準(zhǔn)要求的中間品

3.2 碎米 broken kernel

長度小于同批試樣完整米粒(34)平均長度(33)四分之三、留存在直徑1.0mm圓孔篩上的不完整米粒。

3.2.1 大碎米 large broken kernel

長度小于同批試樣完整米粒(34)平均長度(33)四分之三、留存在直徑2.0mm圓孔篩上的不完整米粒。

3.2.2 小碎米 small broken kernel

通過直徑2.0mm圓孔篩,留存在直徑1.0mm圓孔篩上的不完整米粒。

3.3 平均長度 average length

試樣中完整米粒(34)長度的算術(shù)平均值

3.4 完整米粒 whole kernel

除胚外其余部分未破損的完善米粒。

3.5 加工精度 milling degree

加工后米胚殘留以及米粒表面和背溝殘留皮層的程度,包括精碾(3.5.1)和適碾(3.52)

3.5.1 精碾 well milled

背溝基本無皮、或有皮不成線,米胚和粒面皮層去凈的占80%~90%;或留皮度(35.3)在20%以下。

3.5.2 適碾 reasonably well milled

背溝有皮粒面皮層殘留不超過1/5的占75%~85%其中粳米優(yōu)質(zhì)粳米中有胚的米粒在20%以下;或留皮度(353)為20%~7.0%

3.5.3 留皮度 bran degree

試樣平放殘留皮層米胚投影面積之和占試樣投影面積的百分率

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下載地址：《GB/T 1354-2018 大米》