近期，江蘇省市場監督管理局完成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務645批次，涉及炒貨食品及堅果制品、方便食品、糕點、冷凍飲品、食品添加劑、食用農產品、水產制品及調味品等食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品633批次、不合格樣品12批次，具體情況通告如下：

一、南通市通州區金湖世紀華聯超市二甲加盟店銷售的標稱常州廚香調味品有限公司生產的2批次食用植物調和油（生產日期分別為：2020-03-02、2019-09-02），乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江蘇省理化測試中心。

二、鎮江市丹陽市長旺金潤發超市有限公司銷售的標稱和縣興和油脂有限公司生產的壓榨菜籽油，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江蘇省食品藥品監督檢驗研究院。

三、徐州市沛縣惠萬家購物超市銷售的標稱蘇州綠滋電子商務有限公司委托蘇州市情人結食品有限公司生產的麻辣花生，過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為徐州市質量技術監督綜合檢驗檢測中心。

四、徐州市沛縣惠萬家購物超市銷售的標稱徐州利興食品有限公司生產的木糖醇面包，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)及防腐劑混合使用時各自用量占其*大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為徐州市質量技術監督綜合檢驗檢測中心。

五、徐州市大廟惠安超市銷售的標稱如皋市蒲西酒廠生產的蒲西黃露酒(以發酵酒為酒基的配制酒)，酒精度不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為徐州市質量技術監督綜合檢驗檢測中心。

六、連云港市開發區朱龍鳳小吃經營部使用的菜盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為連云港市質量技術綜合檢驗檢測中心。

七、連云港市開發區劉艷小吃部使用的菜盤，大腸菌群及陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為連云港市質量技術綜合檢驗檢測中心。

八、江蘇和記餐飲有限公司使用的盤子，大腸菌群及陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為連云港市質量技術綜合檢驗檢測中心。

九、連云港牧歌餐飲有限公司使用的菜盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為連云港市質量技術綜合檢驗檢測中心。

十、鎮江張鮮生超市有限公司銷售的標稱上海吉多食品有限公司委托開平市民豐食品有限公司生產的鮮味生抽（釀造醬油），防腐劑混合使用時各自用量占其*大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江蘇省食品藥品監督檢驗研究院。

十一、鎮江揚中市佳康日用品超市銷售的小黃魚，恩諾沙星及氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為江蘇省食品藥品監督檢驗研究院。

上述不合格食品詳細信息見附表。針對監督抽檢中發現的不合格食品，省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

江蘇省市場監督管理局

2020年8月14日

部分不合格項目的小知識

一、脫氫乙酸及其鈉鹽

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽不超過0.5g/kg。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標產品，可能對人體健康產生一定影響。

二、防腐劑各自用量占其*大使用量比例之和

防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其*大使用量的比例之和不應超過 1。糕點中防腐劑各自用量占其*大使用量比例之和超標的原因，可能是企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會有一定副效應，長期過量攝入可能會對消費者的身體健康造成一定損害。

三、過氧化值

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。過氧化值一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

四、大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

五、氧氟沙星

氧氟沙星屬于氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的治療和預防。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告 第2292號）中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（食品動物中不得檢出）。魚中檢出氧氟沙星的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

六、恩諾沙星

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。小黃魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

七、酒精度

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度實測值與產品標簽明示要求允許差為±1.0%vol，其含量應符合相關要求。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發；還可能是企業用低度酒冒充高度酒。

八、陰離子合成洗滌劑

陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。GB 14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

九、乙基麥芽酚

乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760）規定：植物油脂、動物油脂（包括豬油、牛油、魚油和其他動物脂肪等）不得添加食品用香料、香精。過量食用乙基麥芽酚會對肝臟有影響，可能會導致頭痛、惡心、嘔吐等。