1范圍

本標準規定了綠色食品復合調味料的術語和定義、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于綠色食品復合調味料,包括固態復合調味料、液態復合調味料和復合調味醬等產品。

2.規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 4789.2 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定

GB/T 4789.3 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群計數

GB/T 4789.4 食品衛生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB/T 4789.5 食品衛生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗

GB/T 4789.10 食品衛生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

GB/T 5009.3 食品中水分的測定

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定

GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測定

GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定

GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定

GB/T 5009.39 醬油衛生標準的分析方法

GB/T 5009.44 肉與肉制品衛生標準的分析方法

GB/T 5009.56 糕點衛生標準的分析方法

GB/T 5009.97 食品中環己基氨基磺酸鈉的測定

GB/T 5009.190 食品中指示性多氯聯苯含量的測定

GB/T 5749 生活飲用水衛生標準

GB/T 7718 預包裝食品標簽通則

GB/T 8967-2000 谷氨酸鈉

GB/T 18782 調味品中 3-氯-1,2-丙二醇的測定

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

NY/T 392 綠色食品 食品添加劑使用準則

NY/T 658 綠色食品 包裝通用準則

NY/T 896 綠色食品 產品抽樣準則

NY/T 1040 綠色食品 食用鹽

NY/T 1053 綠色食品 味精

NY/T 1055 綠色食品 產品檢驗規則

NY/T 1056 綠色食品 貯藏運輸準則

SB/T 10371-2003 雞精調味料

國家質量監督檢驗檢疫總局令2005年第75號《定量包裝商品計量監督管理辦法》

3.術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1 復合調味料 compound seasoning

用兩種或兩種以上的調味品配制,經特殊加工而成的調味料。

4.產品分類

4.1 固態復合調味料 solid compound seasoning

以兩種或兩種以上調味品為主要原料,添加或不添加輔料,加工而成的呈固態的復合調味料。

4.1.1 雞精調味料 chicken essence seasoning

以味精、食用鹽、雞肉或雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其他輔料為原料,添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香劑,經混合干燥加工而成,具有雞的鮮味和香味的復合調味料。

4.1.2 雞粉調味料 chicken powder seasoning

以食用鹽、味精、雞肉或雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其他輔料為原料,添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香劑,經混合加工而成,具有雞的濃郁香味和鮮美滋味的復合調味料。

4.1.3 牛肉粉調味料 beef powder seasoning

以牛肉的粉末或其濃縮抽提物味精、食用鹽及其他輔料為原料,添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香劑,經加工而成的具有牛肉鮮味和香味的復合調味料。

4.1.4 排骨粉調味料 sparerib powder seasoning

以豬排骨或豬肉的濃縮抽提物、味精、食用鹽、食糖和面粉為主要原料,添加香辛料、呈味核苷酸二鈉等其他輔料,經混合干燥加工而成的具有排骨鮮味和香味的復合調味料。

4.1.5 其他固態復合調味料 other solid compound seasoning

除雞精調味料、雞粉調味料、牛肉粉調味料、排骨粉調味料等以外的其他固態復合調味料。不包括海鮮粉復合調味料。

4.2 液態復合調味料 liquid compound seasoning

以兩種或兩種以上調味品為主要原料,添加或不添加輔料,加工而成的呈液態的復合調味料。

4.3 復合調味醬 compound flavouring paste

以兩種或兩種以上的調味品為主要原料,添加或不添加其他輔料,加工而成的呈醬狀的復合調味醬。

4.3.1 風味醬 flavouring paste

以肉類、魚類、貝類、果蔬、植物油、香辛調味料、食品添加劑和其他輔料配合制成的具有某種風味的調味醬。

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