1.范圍

本標準規(guī)定了木質(zhì)活性炭對焦糖色素脫色率的試驗方法。

本標準適用于各類脫色用活性炭焦糖脫色率的測定。

2.規(guī)范性引用文件

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GB/T 6682—2008 分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法

GB/T 9721—2006 化學(xué)試劑 分子吸收分光光度計法通則(紫外和可見光部分)

3.方法提要

試樣與焦糖混合吸附后過濾,用分光光度計測定其濾液的吸光度。

4.主要儀器

4.1 1000mL三口燒瓶。

4.2 電動攪拌器(可變速)。

4.3 玻璃溫度計(刻度0℃～200℃)。

4.4 調(diào)溫電熱爐(或電熱套1000mL)。

4.5 甘油浴。

4.6 分光光度計:符合GB/T 9721—2006的規(guī)定。

4.7 中速定性濾紙。

5.主要試劑?

本標準中所用水應(yīng)符合GB/T 6682—2008三級水規(guī)格,所列試劑除特殊規(guī)定外,均指分析純試劑。

5.1 無水葡萄糖[C6H12O6](HG 3-1094)。

5.2 無水碳酸鈉(GB/T 639)。

5.3 氯化銨(GB/T 658)。

5.4 重鉻酸鉀(GB 1259),基準試劑。

6.焦糖液的制備與鑒定

6.1 A法焦糖

6.1.1 A法焦糖原液的制備

稱取無水葡萄糖250g,置于1000mL三口燒瓶中,加水250mL,裝上電動攪拌器和溫度計,另一口敞開。將燒瓶置于甘油浴中(可事先將甘油加熱),使燒瓶內(nèi)糖液的液面與甘油浴液面相水平。待糖全部溶解后,開動攪拌器,將油浴溫度升髙并保持在(145±5)℃。當糖液開始沸騰時,漸次加入無水碳酸鈉5.0g并不斷攪拌,同時升高油浴溫度至155℃左右。在25min～30min內(nèi)應(yīng)完成無水碳酸鈉的添加,并使糖液溫度均勻升至(125±1)℃,或?qū)恐糜陔姛崽變?nèi),使糖液溫度均勻升至(125±1)℃(升溫過快可滴加少量冷水)在此溫度上保持35min(保溫期間應(yīng)適當降低油浴溫度)。如果糖液超過規(guī)定溫度,可滴加少許冷水。保溫完畢后,移除加熱裝置,向三口燒瓶中緩緩加人碳酸鈉溶液50mL(5.0g無水碳酸鈉溶于50mL水),并不斷攪拌至泡沫消失,經(jīng)鑒定合格后傾岀,保存在具磨口塞的瓶子中,置于陰暗處,使用期為一個月;若置于冰箱中于-1℃～5℃保存,則使用期為一年。

注:糖液制備溫度A糖為(125±1)℃,B糖為(118±1)℃系標準狀態(tài)下溫度,如海拔高度變化,應(yīng)適當對保溫時間

進行調(diào)整。

6.1.2 A法焦糖原液的鑒定

稱取焦糖原液0.833g,加水溶解并定容至500mL。而后用分光光度計在波長426nm,光徑長度為1cm的比色皿中測定其吸光度,與重鉻酸鉀色度標準液Ⅰ在同樣條件下的吸光度相差不能大于±0.03。若吸光度超過上述規(guī)定,可往原液中添加少許水或蒸發(fā)少許水使其達到規(guī)定吸光度。

6.2 B法焦糖

6.2.1 B法焦糖原液的制備

稱取無水葡萄糖250g,置于1000mL三口燒瓶中,加水250mL,裝上電動攪拌器和溫度計,另一一口敞開。將燒瓶置于甘油浴中(可事先將甘油加熱),使燒瓶內(nèi)糖液的液面與甘油浴液面相水平。待糖全部溶解后,開動攪拌器,將油浴溫度升髙并保持在(145±5)℃。當糖液開始沸騰時,漸次加入無水碳酸鈉5.0g不斷攪拌,保持均勻的升溫速率。在25min～30min內(nèi)完成無水碳酸鈉的添加,并使糖液溫度均勻升溫到(118±1)℃,在此溫度上保持30min(保溫期間應(yīng)適當降低油浴溫度)。如果糖液超過規(guī)定溫度,可滴加少許冷水。保溫完畢后,移除加熱裝置,向三口燒瓶中緩緩加亼碳酸鈉溶液50mL(5.0g無水碳酸鈉溶于50mL水),并不斷攪拌至泡沫減少,經(jīng)鑒定合格后傾出,保存在具磨口塞的瓶子中,置于陰暗處,使用期為一個月;若置于冰箱中于-1℃～5℃保存,則使用期為一年。

注:糖液制備溫度A糖為(125士1)℃,B糖為(l18±1)℃系標準狀態(tài)下溫度,如海拔高度變化,應(yīng)適當對保溫時間

進行調(diào)整。

6.2.2 B法焦糖原液的鑒定

稱取焦糖原液1.00g(準確至0.01g),加水溶解并定容至500mL。之后用分光光度計在波長426nm,光徑長度為1cm的比色皿中測定其吸光度,與重鉻酸鉀色度標準液Ⅰ在同樣條件下的吸光度相差不能大于±0.03。若吸光度超過上述規(guī)定,可往原液中添加少許水或蒸發(fā)少許水使其達到規(guī)定吸光度。

6.3 重鉻酸鉀色度標準液

6.3.1 重鉻酸鉀色度標準液I

將重鉻酸鉀在乳缽中硏細,置于調(diào)節(jié)至(115±5)℃的電熱干燥箱中干燥至恒重。稱取0.420g,加水溶解后移入1000mL容量瓶中定容。

6.3.2 重鉻酸鉀色度標準液Ⅱ

將重鉻酸鉀在乳缽中硏細,置于調(diào)節(jié)至(115±5)℃的電熱干燥箱中干燥至恒重。稱取0.325g,加水溶解后移入1000mL容量瓶中定容。

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