1.范圍

本標準規定了牛皮的分類和分級、檢驗方法、檢驗規則及包裝、運輸、貯存。

本標準適用于經宰殺后未經處理、或僅經過簡單干燥、或經過冷凍處理、或經過鹽腌處理、或經過適當保藏處理的生牛皮。

2.分類和分級

2.1 質量分類

牛皮按質量分類見表1。

2.2 面積分類

牛皮按面積分類見表2。

2.3 缺陷分級

2.3.1 一級

一級皮應符合以下規定:

——皮形完好,清潔,經過良好的防腐處理,無可見的腐爛、掉毛;

——頸部、背部等主要部位無孔洞，剝皮傷等明顯傷殘,次要部位孔洞、剝皮傷不超過3處,傷殘總面積不超過10cm2;

——無烙印。

2.3.2 二級

二級皮應符合以下規定:

——皮形完好,經過良好的防腐處理,無可見的腐爛、掉毛;

——主要部位無孔洞，次要部位孔洞、剝皮傷不超過3處,傷殘總面積不超過40cm2;

——背部的剝皮傷不超過5%;

——可有輕微的寄生蟲傷、中等的已愈合的傷殘;

——糞便污跡不超過10%。

2.3.3 三級

不符合一級、二級的規定,有下列情況之一者為三級皮：

——皮形不完整,但程度不超過30%;

——可利用面積內傷殘不超過50%;

——可利用面積內剝皮傷不超過40%;

——可利用面積內掉毛受損面積不超過30%;

——出現腐爛傷殘,腐爛面積不超過30%;

——糞便污跡超過10%。

2.3.4 四級

不符合一級、二級、三級的規定為四級皮。

3.檢驗方法

3.1 稱量

——鮮皮:稱量時,成年牛皮精確至0.5kg,小牛皮精確至0.1kg。

——鹽濕皮:將皮張打開,肉面向上,抖動,并敲打肉面,除去抖出的鹽粒,稱量,成年牛皮精確至0.5kg,小牛皮精確至0.1kg。

——鹽干皮:除去抖出的鹽粒、多余的附著物,稱量,精確至0.1kg。

——淡干皮:除去多余的附著物,稱量,精確至0.1kg。

3.2 面積測量和計算

將皮張平鋪使用*小刻度為0.5cm的量尺,長度從耳根連線與背脊線交點量至尾根,寬度選腰間臍線位置從左右皮邊各向內減15cm作為測量點橫量,按式(1)計算面積:

式中：

S——面積,單位為平方米(m2);

A——長度,單位為厘米(cm);

B——寬度,單位為厘米(cm)。

計算結果保留兩位小數。

3.3 缺陷檢驗

將皮張平鋪,分別檢驗肉面、毛面,并用*小刻度為0.5cm的量尺測量缺陷面積。

4.檢驗規則

4.1 組批

以同一品種、同一產地、同一規格(質量、面積)的產品組成一個檢驗批。

4.2 修邊

檢驗前將無用的頭、尾、腿等部分剪除,前腿從膝蓋處修剪,后腿從跗關節處剪平。

4.3 檢驗

逐張進行檢驗。

5.包裝、運輸、貯存

5.1 包裝

產品的內外包裝應采用適宜的包裝材料,防止產品受損。

5.2 運輸、貯存

——防曝曬、防雨雪;

——保持通風干燥,防蛀、防潮、防霉,避免高溫環境;

——避免化學物質侵蝕。

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下載地址：《GB/T 11759-2008 牛皮》