1.范圍

本標準規定了秦川牛的品種特征、種牛等級鑒定、良種登記的基本要求。

本標準適用于秦川牛的品種鑒別和種牛等級鑒定。

2.術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

2.1 秦川牛 Qinchuan cattle

秦川牛因主產陜西八百里秦川而得名,被毛紫紅,體軀高大,肉用性能良好。秦川牛原為役肉兼用品種,經過近20多年的系統選育,形成當今之肉役兼用品種,并正在朝肉用方向選育。

2.2 屠宰率 dressing percentage

牛屠宰后去皮、頭、尾、內臟(不包括腎臟和腎脂肪)腕跗關節以下的四肢、生殖器官,稱為胴體。胴體重占屠宰前絕食24h后的活體重的百分率為屠宰率。

2.3 凈肉率 meat percentage

胴體剔骨后全部肉重(包括腎臟和胴體脂肪)占屠宰前絕食24h后的活體重的百分率為凈肉率。

2.4 眼肌面積 eye muscle area

第12～13肋骨間背*長肌的橫斷面面積。

2.5 大理石紋 marbling

肌肉中有許多層脂肪分隔,像大理石紋。

2.6 后商測定 progeny testing

根據公牛子女的生產性能評定公牛遺傳品質的方法。

2.7 相對育種值 relative breeding value(RBV)

以群體公牛子女的生產性能平均值為100,將所測公牛子女的生產性能平均值與群體公牛子女的生產性能平均值進行比較。

3.品種特征

秦川牛體格高大,結構勻稱。48月齡公牛體高141cm以上,母牛127cm以上。毛色有紫紅、紅、黃三種,以紫紅和紅色居多。角短而鈍,質地細致,呈肉色,多向外下方或向后稍彎。鼻鏡和眼圈多為粉肉色,少數有黑斑點或呈黑、灰色。尾帚大多混有白色或灰白色毛。蹄殼多為粉紅色,少數為黑色或黑紅相間。

4.生產性能

4.1 肉用性能

48月齡公牛體重630kg以上,母牛410kg以上。在維持飼養標準的170%條件下,12月齡～24月齡日增重公牛1.0kg,母牛0.8kg;24月齡屠宰率公牛62%,母牛58%;凈肉率公牛52%,母牛50%;眼肌面積公牛85cm2,母牛70cm2。肉質細嫩、多汁,大理石紋明顯,剪切值≤3.6kg。

4.2 泌乳性能

在一般飼養條件下,1胎～2胎泌乳量700kg以上;3胎以上泌乳量1000kg以上。乳脂率4.7%,乳蛋白質4.0%。

4.3 繁殖性能

母牛的初情期為8月齡～10月齡,初配年齡16月齡～18月齡。公牛出生重28kg,母牛26kg。公牛12月齡性成熟,18月齡開始配種。

5.種牛等級鑒定

鑒定之前先審查繁殖性能繁殖性能基本正常的牛方對其進行鑒定。

5.1 外貌鑒定

5.1.1 按附錄A表A.1秦川牛外貌評分表評出總分。

5.1.2 凡顏面(鼻梁部分)有少量黑毛,或腹下有少量白毛者,在品種特征一項中應適當扣分,公牛總評時不能進入特級。

5.1.3 凡有狹胸、靠膝、交突、跛行、凹背、凹腰、拱背、拱腰、垂腹、尖尻、立系及臥系等缺陷而表現嚴重者,不再評定等級。

5.2 體尺鑒定

5.2.1 按表A.2秦川牛體尺等級評定表評定體尺等級。四項體尺標準,按等級*低的一項確定等級。

5.2.2 按表A.3秦川牛等級與評分換算表將體尺等級折合成分數。給分多少根據體斜長、胸圍、坐骨端寬數值確定。體尺數值超過特級低限時,按體斜長、胸圍、坐骨端寬三項中*低一項在特級給分低限的基礎上加分,參考其他兩項數值,體斜長每增加1cm加1.5分,坐骨端寬每增加1cm加3分,胸圍每增加1cm加1分。

5.3 體重鑒定

5.3.1 按表A.4秦川牛體重等級評定表評定體重等級。

5.3.2 按表A.3秦川牛等級與評分換算表將體重等級折合為分數。體重在各等級之間的給分多少依體重的實際數值大小而相應變化。體重超過特級低限時,在特級給分低限的基礎上加分,公牛每增加15kg加1分,母牛每增加10kg加1分。

5.4 綜合評定

5.4.1 后備種公牛和母牛的綜合評定指數根據外貌、體尺和體重三項指標,按下列方法進行。

5.4.1.1 各性狀依其重要性進行加權,其加權系數(b)為:

外貌(b1)=0.3;體尺(b2)=0.3;體重(b3)=0.4。

5.4.1.2 綜合評定指數(Ⅰ)按式(1)計算:

式中:

W1——外貌評分;

W2——體尺評分;

W3——體重評分。

5.4.1.3 按表A.3秦川牛等級與評分換算表的規定將綜合評定指數換算成綜合等級。

5.4.2 種公牛的綜合評定:以后裔測定為主,如未經后裔測定,可暫按外貌、體尺和體重三項指標進行綜合評定。

5.4.2.1 種公牛后裔測定采取同期同齡比較法(見附錄B)。

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下載地址：《GB/T 5797-2003 秦川牛》