1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品米酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類綠色食品米酒。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定

GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)

GB/T 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.10 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.11 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn)

GB/T 4789.26 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn)

GB/T 4928 啤酒分析方法

GB/T 5009.5 食品中蛋白質(zhì)的測定

GB/T 5009.7 食品中還原糖的測定

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定

GB/T 5009.15 食品中鎘的測定

GB/T 5009.16 食品中錫的測定

GB/T 5009.20 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測定

GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測定

GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定

GB/T 5009.29 食品中苯甲酸、山梨酸的測定

GB/T 5009.97 食品中環(huán)已基氨基磺酸鈉的測定

GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 10344 預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則

GB/T 12456 食品中總酸的測定

GB 12698 黃酒廠衛(wèi)生規(guī)范

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)范

NY/T 391 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件

NY/T 392 綠色食品 食品添加劑使用準(zhǔn)則

NY/T 419 綠色食品 大米

NY/T 658 綠色食品 包裝通用準(zhǔn)則

NY/T 897 綠色食品 黃酒

NY/T 1055 綠色食品 產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)則

NY/T 1056 綠色食品 貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則

QB/T 1007 罐頭食品凈重和固形物含量的測定

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令(2005)第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

米酒 rice wine

以大米為主要原料的發(fā)酵酒，也包括以這類發(fā)酵酒為主要原料或基質(zhì)，添加各種果粒糧谷、薯類、食用菌、中藥材等輔料制成的各種花色型產(chǎn)品。不包括按照NY/T 897 已涵蓋的黃酒以及清酒類產(chǎn)品。

4 產(chǎn)品分類

4.1 按照酒精度等理化指標(biāo)分類

a) 普通米酒酒精度在0.5%mass以上的米酒。

b) 無醇米酒：普通米酒經(jīng)稀釋調(diào)配或添加輔料后，酒精度在0.1%mass-0.5%mass的米酒。

4.2按照酒糟的形態(tài)以及是否加輔料分類

a) 糟米型米酒：所含的酒糟為米粒狀糟米的米酒。

b) 均質(zhì)型米酒：經(jīng)膠磨和均質(zhì)處理后，呈糊狀均質(zhì)的米酒。

c) 清汁型米酒：經(jīng)過濾去除酒糟后的米酒。

d) 花色型米酒：糟米型米酒添加各種果?；蚣Z谷、薯類、食用菌、中藥材等的一種或多種輔料制成的不同特色風(fēng)味的米酒

5 要求

5.1 環(huán)境

5.1.1 原料生產(chǎn)產(chǎn)地應(yīng)符合NY/T 391 的規(guī)定。

5.1.2 加工廠地應(yīng)符合GB 12698 的規(guī)定

5.2 原輔料

5.2.1 大米應(yīng)符合NY/T 419 的規(guī)定。

5.2.2 其他原輔料應(yīng)符合相應(yīng)的綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

5.2.3 加工用水應(yīng)符合GB 5749 的規(guī)定。

5.2.4 食品添加劑應(yīng)符合NY/T 392 的規(guī)定。

5.3 感官

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

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下載地址：《NY/T 1885-2010 綠色食品 米酒》