對于家畜，尤其是幼畜、快速生長的家畜和成年高產家畜（如高產奶牛），可利用蛋白質是飼糧中的關鍵營養物質。各種油料籽實餅粕類飼料是飼喂廣泛的飼料原料，如大豆餅粕、花生餅粕、向日葵餅粕、棉籽餅粕等，一般大豆餅粕在畜禽飼養中的應用*為廣泛，且飼喂效果能夠滿足預期。現對大豆餅粕的制取方法、營養和飼喂應用等方面進行分析。

　　1 餅粕飼料的制取方法

　　1.1 機械壓榨法

　　機械壓榨法的主要形式是螺旋壓榨法，是將油料籽實粉碎烘干后蒸煮15～20 min，然后用不同螺距的螺桿將其擠壓通過模孔。這一過程產生的高溫可能造成蛋白質溶解性和生物學價值的降低。為了使一些抗營養因子失活，通常只需要短時間適度加熱，如果加熱時間過長或溫度過高，那么碳水化合物（）與氨基酸之間就可能發生反應（棕色反應），使和一些氨基酸間發生鍵合。發生棕色反應后，氨基酸有效性降低，因為和氨基酸間的連接鍵在腸道中無法被完全消化，結果蛋白質的生物學價值顯著降低。其中所涉及的氨基酸主要是賴氨酸，其次還有精氨酸、組氨酸和色氨酸。同樣的反應也會發生在棉籽餅（或粕）的棉酚與賴氨酸之間。現今，榨油廠已認識到了這些問題，故現在生產的大部分餅粕的品質比以前更高、更均一。

　　1.2 溶劑浸提法

　　溶劑浸提法通常是在低溫下用正己烷或其他溶劑進行浸提。采用低溫浸提時，通常在溶劑的回收階段對餅粕進行加熱，加熱是抗營養因子失活所必需的條件。經常使用的是一種稱為預壓榨溶劑浸提的組合方法，油料籽實中的油經改進的壓榨方法部分提取后再用溶劑浸提。預壓榨浸提法可以限度地提取籽實中的脂肪，而壓榨法提油率較低。溶劑浸提法制得的餅粕其蛋白氮的溶解度要高于其他兩種方法。

　　2 大豆餅粕的營養和飼喂

　　2.1 營養分析

　　全脂大豆的含油量為15%～21%，通常在制備大豆餅粕時用溶劑提取。大豆餅粕經過烘烤可以提高蛋白質的生物學價值;可以通過大豆皮添加的稀釋作用，使其蛋白質含量達到44%或50%（風干基礎）。在我國，大豆餅粕是一種很受歡迎的飼料原料，其產量很大，并且還在持續增長，這是由于其適口性好、高度可消化并且能量價值高，飼喂各種家畜都能獲得*好的生產性能。用于飼喂單胃動物時，蛋氨酸是大豆餅粕中限制性氨基酸，并且B族維生素含量也較低。總的來說，大豆餅粕是的植物性蛋白質飼料原料，是幼齡雞和豬飼糧中的標準蛋白質來源。與很多其他油料籽實餅粕和高蛋白植物籽實一樣，大豆餅粕含有一些有毒、刺激性或抑制作用的物質。因此，生大豆的營養價值比熱處理大豆或大豆餅粕低。例如，雞在8～12周齡時采食含生大豆的飼糧會出現生長抑制，但其*終增重速度與飼喂熱處理大豆的雞相等。羊、豬和犢牛也會受生大豆中抑制因子的影響。產蛋母雞飼喂生大豆的產蛋性能、受精率與飼喂熱處理大豆的母雞相當，但是前者的蛋黃中血斑點較多。