食品接觸材料指的是食物食品在使用當中會接觸到的材料和制品器具，其中有各類食品包裝、餐具、廚具、加工設備，同時也包括應用在這些產品和材料的粘結劑、印刷油墨著色劑等輔助材料。食品接觸材料在不同國家有著不同的檢測標準與項目，不過至終的目的都是為了保障消費者的安全與健康，食品接觸材料，也叫食品包裝材料、間接食品添加劑，常見英文縮寫為FCMs(FoodContact Materials食品接觸材料)。

　　一、各個國家對食品接觸材料檢測的定義

　　1.中國《食品安全法》

　　用在食品的包裝材料以及容器，指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學纖維、玻璃等制品以及直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。

　　2.歐盟定義：食品接觸材料和制品

　　預期和食品接觸的，或者已經接觸到食品且預定供作此用的，又或者可合理地預料會與食品接觸，或在正常或可預見的使用條件下會將其成分轉移至食品中的材料和制品，包括活性和智能材料。

　　3.美國FDA定義：間接食品添加劑

　　泛指在食品生產、加工、運輸過程中接觸的物質，以及盛放食品的容器，而這些物質本身并不用來在食品中產生任何效應，食品接觸材料出現于食品中，可能是由于這些物質向食品的遷移，或由于意外萃取而出現于食品中。