一、檢測范圍：

　　魚露調料，進口魚露，魚露醬汁，魚露粉，泡菜魚露，魚露壽司

　　甜魚露，自制魚露，魚露配料，腌漬魚露，發酵魚露，魚露鹵汁

　　二、檢測項目：

　　理化檢測：感官檢測，水分，pH值，灰分，酸值，總氮，可溶性氮

　　微生物檢測：菌落總數，大腸菌群，霉菌和酵母菌，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌

　　衛生檢測：亞硝酸鹽，揮發性鹽基氮，氨基酸態氮，重金屬，殘留

　　營養成分檢測：蛋白質，碳水化合物，能量，脂肪，氨基酸，維生素，微量元素

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　　三、檢測標準：

　　SB/T10324-1999魚露

　　GB5009.228-2016食品安全標準食品中揮發性鹽基氮的測定

　　GB4789.1-2016食品安全標準食品微生物學檢驗總則

　　GB4789.2-2016食品安全標準食品微生物學檢驗菌落總數測定

　　GB4789.3-2016食品安全標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數

　　GB4789.15-2016食品安全標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數

　　GB4789.4-2016食品安全標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗

　　GB4789.10-2016食品安全標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

　　GB4789.5-2012食品安全標準食品微生物學檢驗志賀氏菌檢驗