很多以檢測報告來說明蜂蜜的品質，但看其報告更多的是以幾條或單條的檢測報告展現的。那么放心的成熟封蓋真蜜到底那些檢測條目是必要的，所以再總結一個放心蜜檢測條目的東西出來，以下是從進出口蜂蜜檢驗規程中采取的一些截圖。

再一下是從網絡摘抄的一些出口各國較為看重的檢測條目指標，以及條目檢測目的。
(1)、1984年，德國一客戶把我國一小批的出口蜂蜜視為“糖糕”。對該批產品抽樣檢驗發現蔗糖含量10%以上。這是不該發生的事情，因為蜂蜜中蔗糖含量10%以上，
　　感官檢驗中口感也能鑒定出來。這里說明一方面各級部門要加強對蜂蜜的驗收和檢驗，另方面對蜂農要加強教育，蜂蜜不得摻假以及加強對蜂蜜中蔗糖含量的檢測。
　　(2)、德國進口商要求，蜂蜜中脯氯酸含量200ppm以上。根據我們多年來出口蜂蜜中脯氯酸含量測定表明，我國出口蜂蜜中脯氨酸含量都能達到200ppm以上，巢脾蜜中脯氦酸含量為400～600ppm。因此，只要我們收購成熟蜂蜜，避免蜂蜜不成熟就搖，蜂蜜中脯氨酸含量達到200ppm是完全可以的。但摻假蜂蜜，脯氨酸含量就低于200ppm。
　　(3)、有些國家對我國出口蜂蜜中色澤指標提出異議。我國關于出口蜂蜜中的色澤范圍和掌握標準是很明確的。蜂罐加工過程中色澤變化范圍3 mIFl左右。蜂蜜在貯存過程中
　　依貯藏的條件和時間不同，其色澤變化不同。一般蜂蜜加工為成品后，在常溫條件下貯存半年，蜂蜜的色澤變化為3—5 mm。因此，根據出日蜂蜜的色澤范圍的合同規定，嚴格掌握蜂蜜加工和貯存中色澤變化范圍，出口蜂蜜的色澤指標完全可以掌握內合同規定范圍內的。
　　(4)、因蜂蜜中淀粉酶值而索賠的事也是常有的。.蜂蜜幣淀粉酶含量是反映蜂蜜的天然性，也是衡量蜂蜜質量的重要品質指標之一。一般來說，成熟蜂蜜在蜂蜜加工和貯存中注意溫度的控制，蜂蜜中的淀粉酶值掌握在8.3以上是不成問題的。因此，我國在蜂蜜收購中，應提倡按質論價，同時應根據客商合同的要求，合理地規定蜂蜜中淀粉酶值的要求。
　　(5)、西歐客商很注重蜂蜜中羥甲基糠醛指標。在蜂巢中成熟的天然蜂蜜是不含羥甲基糠醛的。蜂蜜中羥甲基糠醛含量高，一則可能蜂蜜中摻有人工轉化糖，即蔗糖水解成果糖和葡萄糖，果糖脫水而生成羥甲基糠醛;二則蜂蜜中含有大量果糖，在加工和貯存時，也會逐漸脫水而生成羥甲基糠醛。蜂蜜中如摻有人工轉化糖，在蜂蜜收購驗收和工廠檢驗中容易發現。而對蜂蜜加工和貯存中果糖脫水產生羥甲基糠醛的問題就要引起注意了。根據資料報道，蜂蜜在70°以上加熱保溫30min，羥甲基糠醛迅速增加30～80ppm，故蜂蜜加熱溫度應控制在60°C以下，并及時冷卻，蜂蜜濃縮后不及時冷卻，如果濃縮蜂蜜在45～50°時裝桶，蜂蜜中羥甲基糠醛含量會增加2.0～4.0ppm。所以，濃縮蜂蜜裝桶溫度以40°左右為佳。蜂蜜調運不及時，庫存半年以上，蜂蜜中羥甲基糠醛增加5～10ppm。所以，為了確保對德國出口蜂蜜中羥甲基糠醛含量不超過20ppm的規定，除了加強蜂蜜加工中溫度控制外，還要將成品蜂蜜及時調運，減少蜂蜜在貯藏中產生羥甲基糠醛。


　　(6)、蜂蜜中的雜質也是外商索賠的依據。尤其是瓶裝及杯裝蜜中存在著懸浮雜質，不雅觀，影響消費者購買。解決辦法，除了建全蜂蜜收購責任制、加強原料蜜的衛生檢查外，加工蜂蜜中應堅持粗濾和細濾的工藝流程，以去除蜂蜜中的一切雜物和腐敗性物質。以保持我國出口蜂蜜質量信譽。
　　(7)、出口日本國蜂蜜，不可忽視合同規定果糖占還原糖50%以上。純蜜源植物花種蜂蜜，例如，洋槐蜂蜜，紫云英蜂蜜和椴樹蜜，其成分中果糖含量大于葡萄糖。但一般油菜蜂蜜葡萄糖含量高于果糖。因此單一花種蜂蜜出口，除濁菜蜂蜜外，其成分中果糖占還原糖50%以上是符合合同規定的。但蜂蜜加工成混合花種蜜出口時，既要注意油菜蜂蜜和其他花種蜂蜜的比例，也要注意與油菜蜂蜜搭配的其他花種蜜的果糖含量，這樣出口日本國蜂蜜才能達到合同中果糖占還原糖50%以上的要求。
　　(8)、抗生素含量，日本國規定為0.05ppm以下。日本國衛生當局規定，食品中不得含有抗生素物質。由于目前檢驗蜂蜜抗生素的方法中，用微生物蝶杯法時，*低檢出限量為0.05ppm，因此，出口日本蜂蜜的抗生素含量規定為o.05ppm以下。按理說，蜂蜜是直接食品，必須不含有害的抗生素物質。但對患有幼蟲腐臭病的蜂場，離不開使用噴灑抗生素藥物。為了防治蜜蜂的病蟲害，降低蜂蜜中抗生素含量，應大力推廣以換箱換脾，消毒為主，藥物治療為輔的措施。因此。①凡患有美洲或歐洲幼蟲腐臭病的蜂場，必須進行徹底的換箱換脾處理，盡可能不用抗生素藥物。若非用不可時，在取蜜前一個月使用，**次取出的蜂蜜，不能當商品蜂蜜出售。②嚴格禁止取蜜季節使用抗生素或其他有毒、有害物質，更不能用抗生素等藥物直接浸脾或噴脾。③提倡以換脾消毒為主，以防病、藥物治療為輔。蜂農的實踐經驗說明，采用控制幼蟲腐臭病的有效方法，可以用4%福爾馬林溶液和0.5%雙氧水進行消毒，消毒前還應將蜂箱和巢脾中的雜物及幼蟲脾的封蓋房全部割去，然后再進行消毒。在消毒基礎上，可適當輔以藥物治療。若必需使用抗生素時，其使用量控制在每公斤糖漿中含5萬國際單位的四環素。④對換下巢脾的處理，可用割蜜刀把封蓋幼蟲房的房蓋割開，放入4%福爾馬林溶液浸泡一晝夜，清水洗凈，將水搖出后，晾干。對患病的巢脾，可作化蠟處理，患病的蜂箱、蜂具要嚴格消毒。
　　由于近年來廣大蜂農逐步了解了濫用抗生素引起蜂蜜出口退貨的危害性，因此，我們對出口蜂蜜檢驗發現蜂蜜中的抗生素含量已降低，大批出口到日本國的蜂蜜，基本符合合同規定要求。
　　(9)、我國出口德國蜂蜜因殺蟲脒問題，蒙受巨大的經一濟損失。德國制定殺蟲脒限量標準很高，規定殺蟲脒含量不得超過10ppb，殺螨酯不得超過100ppb。其主要原因是①德國早已禁止使用殺蟲脒I②殺蟲脒具有潛在的致癌畸形作用，尤其是對孕婦腹中胎兒的潛在危險性較大，⑨德國把蜂蜜作為1種特殊食品，主要的消費者是兒童、老人和病人，所以對蜂蜜中的殺蟲脒殘留量進行嚴格的控制。
　　蜂蜜中存在殺蟲脒是因為蜜蜂在采蜜過程中正趕上噴灑農藥或離噴藥時間不太長，殘留農藥量仍較大，農藥即可能被采集蜂吸入體內或粘附于體表。殺蟲脒進入烘箱內，嚴重地影響了蜂蜜、蜂花粉的質量，造成了蜂蜜被殺蟲脒所污染。其預防措施為在蜜源植物開花期*好不要施用殺蟲脒農藥，若需使用的話，要盡量少用毒害蜂蜜的化學藥劑，代之，于一些低毒殺蟲劑。例如，德國規定，不允許使用的殺蜂嫡’藥為殺蟲脒和雙甲醚I允許使用的殺蜂螨藥物為蠅毒磷、蟻酸、乳酸和溴螨酯。這幾種殺螨藥藥物都應在不生產蜂蜜時使用。但是，對農作物施用一些高毒性農藥以防治病蟲害是不可避免的，蜂農得到通知后，應馬上采取相應的預防措施，如采取蜂群遷場辦法，或者關閉巢門1—2天，以防止受污染。更要注意的是，絕不允許使用殺蟲脒來殺活蜂螨。只有加強養蜂的科學管理，合理使用農藥和殺蜂螨藥方，蜂蜜中殺蟲脒的殘留量符合德國標準要求是完全可做到的。例如，檢驗說明，我國山東地區產的洋槐蜂蜜和東北地區生產的椴樹蜂蜜，基本來檢出殺蟲脒含量。
　　(10)、美國客商也提出過蜂蜜中二溴乙烷含量問題。二澳乙烷是用于土壤熏蒸的殺蟲劑，也是食品加工廠使用釣防腐、防霉的化學藥劑。據說，蜂農也把它作為清理蜂房的洗滌劑，主要用作防治活蜂蠟蠹蟲。美國提出糧食和食品中二溴乙烷致癌問題后，規定了蜂蜜中二溴乙烷含量不得超過30ppb。美國客商對我國出口蜂蜜提出存在二溴乙烷問題后，我們對出口美國的蜂蜜進行了二溴乙烷含量的測定，檢驗結果表明，我國的出口蜂蜜，大多數不存在二溴乙烷。只有*少批次蜂蜜二溴乙烷含量為15ppb。雖然蜂蜜中二澳乙烷含量未超過美國規定的標準，但要告誡蜂農，不能用二溴乙烷用作蜂房的洗滌劑，才能保證出口蜂蜜的衛生質量問題。
　　(11)、蜂蜜中游離金屬含量也是合同規定指標。我國出口西歐國家的蜂蜜合同規定，鉛含量不得超過1 ppmj鋅含量不得超過50ppm，鐵含量不得超過50ppm。
　　根據我們對蜂蜜中礦物質成分的檢測發現，一般淺色蜂蜜，鉛含量在0.01～0.1ppm;鐵含量在1.3～4.4ppm，鋅含量在1.5～5.oppm。深色蜂蜜，鉛含量在0.13～1.Oppm，鐵含量在1.5～45.oppmI鋅含量在2.0～15.oppm。
　　由于蜂蜜中鉛、鐵和鋅含量與蜂蜜包裝、加工和貯運過程有關，特別是蜂蜜桶質量不好，鐵桶內涂料層脫落時，蜂蜜中鉛、鐵和鋅的含量更高。如果采收的蜂蜜是不成熟蜜，含水量高，酸性強，其腐蝕性大。再者蜂蜜長期貯藏在鐵桶內，蜂蜜直接與桶壁接觸，勢必造成蜂蜜被鐵桶表面層中的鉛、鐵和鋅污染。用這種鐵桶包裝的蜂蜜，一般蜂蜜中鉛含量在0.5～1.Oppmj鋅含量在50～lOOppmI鐵含量為35～95ppm。這樣蜂蜜中鋅和鐵含量，未能達到合同規定的要求。
　　蜂蜜中鉛、鐵和鋅含量偏高的解決辦法有①無論是原料蜂蜜鐵桶還是成品蜂蜜鐵桶都要經嚴格檢查，如發現鐵桶內涂料脫落則不能用。如發現個別出現露鐵的鐵桶要及時修理。②加工設備中管道及罐桶都采用不銹鋼，以免受蜂蜜的腐蝕污染。⑧原料蜜和成品蜂蜜都要放在倉庫內或陰涼處，減少鐵桶受熱腐蝕。④原料蜜要妥善貯存，不要放在露天處，任其風吹雨打。
　　近年來，由于加強了蜂蜜鐵桶的加工和管理，因此出口西歐的蜂蜜中鉛、鐵和鋅含量很少發現不符合其合同規定要求。
　　(12)、茶花蜜及博落回蜜等的毒性
　　我國有毒的植物花粉為藜蘆和蓼草等，有毒花蜜為油茶、杜鵑和博落回蜜等。
　　一般來說，在風調雨順的季節，自然界有大量的蜜源植物，蜜蜂不會采集有毒花粉和花蜜的。遇到天旱時，蜜蜂找不到天然的“食糧”時，就出現蜜蜂茶花蜜中毒和博落回毒蜜中毒事件。
　　據資料介紹，茶花蜂蜜中除了含有少量的皂甙和咖啡因以外，主要含有較高的多糖成分。經試驗表明，蜜蜂吃用茶花蜜中毒是由于茶花蜜中含有較高的多糖成分，而蜜蜂不能利用這些多糖成分而引起的營養生理障礙，而一般茶花蜜并非有毒。
　　1985年9月在我國湖南隆回縣發生了一起食用蜂蜜中毒事件。經臨床分析、植被調查、花粉形態鑒定、生物堿檢測和動物實驗，綜合性證實為博落回中毒。博落回中毒，主要成分為生物堿，系*強的神經毒，及時搶救，可以解除毒性。防治措施。如在夏季博落回等右囊植物開花期間，蜜蜂不采集其花粉和花蜜I不服用夏季博落回蜂蜜，以防中毒事件發生。據文獻資料記載，凡有毒蜂蜜均具有苦味j可作為識別毒蜜簡易方法之一。蜂蜜應具有其正常氣味和味道，不應有苦味。如果飲用蜂蜜時，發現有苦味，切勿飲用。

延伸閱讀：進出口蜂蜜檢驗規程（SN/T 0852-2012

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