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如何分辨發酵乳、調制乳、乳飲料

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網


三種乳制品的區別

發酵乳以生牛(羊)乳為原料,經殺菌、添加菌種,發酵后制成的pH值降低的產品。發酵乳中允許添加復原乳,但必須在產品包裝上標識。

調制乳調制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或復原乳為主要原料,添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑,采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液體產品。調制乳中允許添加復原乳,但必須在產品包裝上標識。

乳飲料本質上不是牛奶,只是含有牛奶成分,其蛋白質含量遠遠低于牛奶,多數含有大量糖分,大家不能把它們等同于牛奶飲用。

了解產品標準

根據相關標準,發酵乳中的蛋白質含量不低于2.3%。而調制乳根據《食品安全國家標準調制乳》(GB25191—2010)中要求:乳蛋白質含量≥2.3克/100克。而配制型乳飲料和發酵型乳飲料的蛋白質含量均大于或等于1.0%,乳酸菌飲料蛋白質含量大于或等于0.7%。

看懂產品標簽

標簽上標注的產品類型我國標準規定,生產商必須在食品標簽的醒目位置,清晰地標出反映食品真實屬性的專用名稱。因此,無論該產品名稱多么復雜,都必須標明到底是調制乳、發酵乳還是乳飲料。

看標簽上產品的配料表。含乳量較低的乳飲料,“水”一般會排在**位;調制乳的含乳量不能低于80%,因此其配料表上牛奶一般會排在**位;發酵乳與調制乳含乳量標準相同,在配料表中牛奶應排在**位。


文章出自: ?農民日報 ?

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