*近，一個【用彩虹糖泡出彩虹】的視頻在微博上火了起來。將彩虹糖擺好，再倒上水，等些時候就會出現非常美麗的彩色條紋。隨著視頻的火爆，有關色素的討論也在評論中多了起來。

網傳彩虹糖真能變“彩虹”，于是就有人試了試……

實驗步驟：

實驗1：“彩虹糖”溶解變彩虹

實驗過程：將彩虹糖按顏色分別擺好，放入少量水。彩虹糖外皮慢慢溶解，色素融入水中，形成彩虹樣的色塊。

看，糖皮都化了~~~

實驗2：“彩虹水”脫色

實驗過程：將橙色、綠色兩種顏色的“彩虹糖”分別放入兩個玻璃杯中，分別加入水，待全部溶解，變成橙色、綠色的水溶液。

分別加入一小勺活性炭粉末，靜置數分鐘后，用濾紙過濾后，兩種顏色的“彩虹糖水”全變成了無色的水溶液。

實驗結論：“彩虹糖”真“掉色兒”了

彩虹糖真能變“彩虹”，那么，彩虹糖中的色素到底是什么?“吃一肚子色素”真的會有健康隱患嗎?彩虹糖又究竟能不能吃呢?

彩虹糖中的色素是?

食品色素，也叫著色劑。

目前世界上常用的食品著色劑有60多種，我國允許使用的有46種。可以分為天然著色劑(天然色素)和合成著色劑(合成色素)兩類。

天然色素又可以分為三類：植物色素、動物色素和微生物類。我們熟知的β-胡蘿卜素、葉綠素屬于植物色素，而胭脂蟲紅是動物色素，另外，紅曲紅則屬于微生物類。許多天然的色素不僅有給食物上色的作用，還可能有一定的營養價值和生理活性。

比如說，β-胡蘿卜素就具有很明顯的抗氧化功能，而它在體內又能合成維生素A，對骨骼、皮膚和視覺都有一定的作用。而紅曲紅色素也有降血壓的作用。

另一類是人工合成色素。如常見的胭脂紅、日落黃、亮藍、靛藍等都屬于這一種。

彩虹糖中用到了誘惑紅及其鋁色淀、亮藍及其鋁色淀、靛藍鋁色淀、日落黃鋁色淀，這都屬于人工合成色素，除了上色之外，暫時并沒有發現營養相關價值。

“吃一肚子色素”會有健康隱患嗎?

**，我們要確定的是，上文中提到的各種色素本身都是通過了安全性評價的。

也就是說，這些色素都是從物理性質、化學性質、使用范圍與效果、使用量、攝入風險評價、毒理學評價等方面進行檢測后，才被投入市場使用的。

其次，GB 2760-2011中已經規定了各種食品添加劑在食品中的*大使用量，這個目的是確保**內吃多種食品時，總的添加劑的攝入量不會對人體健康產生風險。所以，就算我們**內吃了多種食品，但也不會造成攝入的食品添加劑過量的問題。

所以，從色素方面來看，我們“吃下去一肚子彩虹”也不會對健康產生什么風險。

當然，上句話中的食物必須是正規廠家按照國家標準生產的產品。如果是三無產品，那我們要擔心的可能就不只是食用色素的問題了。

那我們能肆無忌憚的吃彩虹糖嗎?

其實，彩虹糖*大的問題不在于色素，而在于被我們所忽視的“糖”。

彩虹糖的主要配料是白砂糖與葡萄糖漿，糖是純能量食物，吃多了不僅增加齲齒的風險，還會增加超重、肥胖的風險。

在2016年的中國居民膳食指南中，專家們提出了每天的“添加糖”攝入量不要超過總能量的10%，*好不要超過5%。換算成重量的話，我們每天吃糖的重量不要超過50克，*好控制在25克之內。

總結

對于正規廠家的產品，我們無需過于擔心食用色素或者食品添加劑的問題，但過多的色素和食品添加劑可能就提示了經高度加工的食物原材料。所以，在日常生活中，我們可以減少添加了色素與過多食品添加劑食物的選擇頻次。吃新鮮的，未經過高度加工的食品就好。

不過，當我們購買并食用了正規廠家的產品，發現其中有很多色素或者添加劑時，也無需驚慌咯。