近日有爆出德芙絲滑牛奶巧克力在德國(guó)實(shí)驗(yàn)室中被檢出礦物油成分——礦物油飽和烴(MOSH)或聚烯烴低聚飽和烴(POSH),礦物油含量超大幅偏高,盡管在國(guó)內(nèi)外并沒(méi)有巧克力產(chǎn)品中含礦物油飽和烴(MOSH)或聚烯烴低聚飽和烴(POSH)的限量要求，而且各路專家也出來(lái)發(fā)聲讓消費(fèi)者不用恐慌，但歐盟食品安全局2013年的評(píng)估報(bào)告顯示，中低黏度的MOSH類物質(zhì)(碳原子數(shù)為C16~ C35)能在動(dòng)物體內(nèi)積聚，并在肝臟、脾臟及淋巴結(jié)等器官中產(chǎn)生微肉芽腫。這讓消費(fèi)者不得不在購(gòu)買(mǎi)之前謹(jǐn)慎考慮。

德芙品牌母公司瑪氏食品（中國(guó)有限公司目前還沒(méi)有正式官方發(fā)聲，解釋或者說(shuō)明情況，相信生產(chǎn)巧克力，代可可脂巧克力的同行企業(yè)，以及經(jīng)營(yíng)企業(yè)更應(yīng)該從這個(gè)事件觸發(fā)學(xué)習(xí)了解我國(guó)巧克力的食品安全要求。

巧克力食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

我國(guó)現(xiàn)行有效的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 巧克力、代可可脂巧克力及其制品>,該標(biāo)準(zhǔn)代替巧克力衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)>本標(biāo)準(zhǔn)適用于巧克力、代可可脂巧克力及其制品。代可可脂添加量超過(guò)5％（按原始配料計(jì)算的產(chǎn)品應(yīng)命名為代可可脂巧克力。巧克力成分含量不足25％的制品不應(yīng)命名為巧克力制品。該標(biāo)準(zhǔn)于2015年5月24日實(shí)施。

巧克力及其制品具體食品安全要求

1.?????? 食品污染物限量要求，應(yīng)符合< GB 2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量>，具體要求如下

2.? ? ? 微?生物限量要求，致病菌限量應(yīng)符合< GB 29921食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)? 食品中致病菌限量>，具體要求如下：

沙門(mén)氏菌不得檢出（同一批次抽樣5次，5次檢測(cè)都不得檢出

3.?????? 食品添加劑的使用應(yīng)符合< GB 2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)>,具體要求如下：

4.?????? 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合< GB 14880-2012 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)>

CFDA對(duì)巧克力及其制品的食品安全監(jiān)管

2017年01月04日國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布《2017年食品安全抽檢計(jì)劃及要求》（食藥監(jiān)食監(jiān)三〔2017〕1號(hào)，CFDA對(duì)巧克力監(jiān)管安排抽檢，抽檢內(nèi)容包括：總砷（以As計(jì)、鉛（以Pb計(jì)、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)、糖精鈉（以糖精計(jì)、二氧化硫殘留量、沙門(mén)氏菌、三聚氰胺。

巧克力的生產(chǎn)在我國(guó)實(shí)行生產(chǎn)許可制度，需要辦理SC生產(chǎn)許可證，辦理生產(chǎn)許可證需要提供型式檢驗(yàn)報(bào)告，在日常生產(chǎn)中半年至少委托第三方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，確保進(jìn)入銷售渠道的食品安全。